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花雕鱼清洗干净后,在鱼身上划花刀,然后抹上适量的盐,然后用姜丝和料酒腌制20分钟,以去除腥味。
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用白糖、香醋、生抽、番茄酱和适量水淀粉制成糖醋汁,然后将小葱切成葱花备用。
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将生粉和面粉混合均匀,在腌制好的鱼身上裹上一层薄薄的生粉。 如果玉米粉太多,轻轻摇晃,多余的面粉就会抖掉。
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热锅中倒入油,百思特网油量要多,到70%~80%热时,将裹着面粉的鱼放入煎至两面焦黄,捞出沥干油。
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为了让鱼皮更加酥脆,我们把油烧热一点,把炸好的鱼放下来,再煎一下。 煎好后沥干油,盛入盘中。 (其中一份被孩子的父亲用盐和胡椒吃掉了!)
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另取一锅,倒入少许油,倒入百思特网调好的糖醋汁烧开,淋在炸好的鱼上。
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用葱和白芝麻装饰。