柳州美食（老柳州地道美食公布！）

柳州，了解这座城市最快的途径之一便是探索该城市中最具特色的本地小吃。

那么，通过这些知名度与美味于一体的本地特色小吃开始我们的本次美食攻略。

这些小吃很多都是老字号，是本地青年人的童年，中年人的青春，品如今，忆过往。

西环肥仔螺蛳粉

西环路口（鹅山路与和平路交汇处）

来柳州首推螺蛳粉

说到螺蛳粉首推老字号西环肥仔螺蛳，该店因其特制的调料和烹饪方式而出名，味道酸辣而鲜美。

柳州有句俗语“英雄难过美人关，美人难过酸野摊”。

方言中的“酸野”是采用本地的时令果蔬配以酸醋辣椒和白糖腌制而成，如木瓜、萝卜、黄瓜、莲藕、椰菜（酸菜）、菠萝等，吃起来酸爽脆口，很是开胃。

此外，还可加入空心菜，起到去腻添色的效果。

姚记冰渣豆腐花

跃进路东一巷（北站夜市）

典型的南派甜豆花代表，打破传统的豆腐花做法。

听说姚记豆腐花的秘方就是将黄砂糖放入水中煮开冷却后放进冰箱冷冻两天就好了，看似简单的制作过程背后定大有乾坤。

新鲜出炉的热豆花撞上凉劲十足的冰渣糖水，火与冰的对抗，炎炎夏日是对味蕾最好的嘉赏。

柳州的夏天，就好姚妈妈这口儿。

十八婶芝麻糊

青云市场

十八婶从1981年营业至今，青云菜市元老级店铺。

一大早生意就变得火爆，很多人每早起来都要去点一碗鸳鸯糊，上面提到姚妈妈的热豆花与冰渣水的碰撞，那么十八婶则是花生与芝麻的缠绕，入口粘稠，入喉顺滑。

30多年来变得是吃十八婶芝麻糊人们的年龄，不变的是那份润滑口感和记忆。

上海家乡鸡

峨山路(近鹅山立交桥)

名为上海家乡鸡，却是柳州人的回忆。

同样是店面小，名气大的一家老店，炸鸡都是现炸现卖的，出锅率较低。想要吃到美味就要耐得住性子，做好排长队的的准备。

当吃到皮酥肉嫩的家乡鸡时，会发现一切的等待都是值得的，一口咬下去，口中香脆的酥皮与爽滑的肉质在舌头的搅拌下，产生的奇妙反映不断刺激味觉神经。

最后别忘吸吸手指上的余香。

螺蛳鸭脚煲

太平中街2号

顾名思义，螺蛳汤与鸭脚的邂逅烹饪出了这道菜。

柳州大街小巷充斥着酸笋和螺蛳的味道，而每个夜宵摊都能吃到螺蛳鸭脚煲。

螺蛳汤的口感起到关键作用，一般百思特网螺蛳汤由10多种天然香料配制而成，每种香料配比都是有严格要求的，炖煮时间也非常重要。

这样出来的一大碗螺蛳鸭脚煲，不仅汤保留了螺蛳的鲜甜，而且鸭脚也变得入口即化。

油堆

水南路

油堆是广西柳州市柳江县洛满镇的一道名小吃，已被该县列为第一批非物质文化遗产名目。

在一些古老的街道或者学校附近，经常可以看到上了年纪的老人。

仅凭着一个锅头，一堆炭火，一瓶油，一盆面粉，一碗芝麻。

转瞬之间，白面在油锅里上下翻腾，白进黄出，一股浓浓的香味在街道上空弥漫，久久不散。

胖胖唐记猪脚粉

双鱼汇对面的达江路

酸辣猪脚粉是该店的主打菜。

猪脚的口感肥而不腻，入口有嚼劲，肉与骨的粘连也是一咬即脱，配上浓骨药膳熬制的汤底煮出来的米粉，对味觉神经的触动好似打太极一样，刚柔并进。

同时，还可以根据个人口味添加配菜，例如酸豆角、酸笋、头菜等。

胖胖唐记猪脚粉在柳州除了开有三家分店外，更是获得过“金牌猪脚粉”的殊荣。

卷粉

书院巷87号（梅姐卷粉）、西环路公交车站门面（黄家卷粉）等

卷粉在柳州同样耳熟能详的美食，是属于这座城市的慢食记。

早起的人们都会来一碟卷粉提神添力。

晶莹剔透的粉皮下，藏着意想不到味蕾冲击，馅类种类多种多样，鸡蛋、虾仁、玉米、肉馅等食材都能包罗其中，再浇一层酸甜可口的酱汁简直无可挑剔。

此外，有些店铺还有五彩卷粉，如紫薯、西红柿、香芋等口味。

最后喝上一碗萝卜或者黄豆汤，开始元气满满的一天。

大华干捞粉

文惠路文惠桥头

深藏小巷里的老柳高记忆。

粉烫熟后，加入凉的菜和汤汁酱料，辅以油炸爽口肉、叉烧、横肝、猪皮、和碎的花生米，浇上卤水、红油，一份爽滑清新，贴脾贴胃的干捞粉即可食用了。

建议一个人要一或二两粉的量就好，因为干捞粉属于比较油大的美食，所以后边会越吃越腻。

当然，吃完粉后来一碗清汤，撒点葱花，去去油腻感。

那简直skr~skr~

打油茶

飞鹅路79号延安大酒店二楼

打油茶是一种在柳州三江县世代相沿的饮食习俗。

同时也有一套相应的待客礼仪，特别以侗族、苗族为甚。

油茶的主要用料为阴米、花生米、油果和葱花，用茶油慢火炸花生米，并将阴米炸成米花，放入煮好的茶水中即可食用，根据个人喜好加入相应的盐或糖进行提味。

油茶具备提升醒脑、去疲解乏的作用，值得品尝。

青云云吞

雅儒路福东新居对面

青云云吞，用最原始最质朴的柳州味道喂大了很多孩子。包了几十年云吞的老人用一根特质的小竹篾，在拌好的猪肉馅里轻轻一刮，刮出一个小肉丸，然后将这个小肉丸放入一层薄薄的云吞皮里，熟练地一捏，一个形似游鱼摆尾的云吞就包好了。

出锅前在碗里撒上一把青菜，就着鲜汤的滚烫，青菜就被烫熟了，这百思特网个时候的青菜最是脆嫩可口，等到云吞一出锅，就可以端上桌大饱口福了。

青云菜市林姐露水汤圆

青云菜市进去第一家中山西路幼儿园正对面

这些白白胖胖的小团子的外衣制作是要将磨好用粘米浆下锅搅拌煮成生熟浆，再搓成韧性适度的粉砣，加热熬煮。

慢火中逐渐透明粘稠，压揉后的面团洁白绵软，这样做出来的汤圆才能吃起来Q弹软糯。

撒上一把葱花，缀上一把辣椒，只一碗，白的红的黄的绿的悉数占占尽。

青云黑子米粉

城中区青云路青云菜市旁

纵观柳州“粉市”，有一家经营了37年之久、却又不得不提的、居住在青云菜市一带的街坊邻居们的早中餐最爱——青云黑子米粉。他们家的叉烧和烧肠最受欢迎，选用了上等猪肉，经过整晚的精心烘烤，秘制的配菜配合浓浓的骨头汤，香味浓郁可口。

“一直坚持做好汤粉，保持着原有的风味”，是黑子米粉二代传人曾小姐对自家米粉经久不衰的历史及口碑的解读，不管搬到哪里食客都是紧紧追随。

潘姐小吃

城百思特网中区青云路106号

在柳州，糯米饭的地位丝毫不逊色于米粉。青云菜市的潘姐小吃店，做五色糯米饭有几十年了，很多人路过的人看到都会停下脚步，那是因为这熟悉的场景和味道，唤起了很久以前的记忆。现在的老板并非招牌上的潘姐，潘姐已经退休了，现在接班的是她的媳妇，不过糯米饭的味道还是一如既往的好吃。

陈阿姨芋头糕

屏山大道347号（箭盘山公园对面）

热乎乎、香喷喷的芋头糕，香甜的气息最能唤醒清晨的味蕾。屏山大道上的陈阿姨芋头糕，是28年的老字号。从最初的推车卖，到现在位于小巷都能把食客引来，靠的就是招牌的魅力。

石磨磨出的米浆带着特有的清香，一层米浆蒸熟，加上炒好的芋头丁、葱花、花生，再浇上一层米浆。把它们混合蒸熟后，从蒸格抽出，香气更加逼人。加上特制的番茄酱料，配上豆角，撒上花生粉，酸辣中带有韧性的芋头糕，真是过瘾。

说了这么多的特色美食

怎能少得了柳州的“深夜食堂”

黑夜给了我黑色的眼睛

我却用它在黑夜中觅食

特此

献上几条街

谷埠街夜市

飞鹅路和谷埠路交界处往文笔路方向一条街

青云夜市

一桥头青云美食城

濠利楼下夜市

解放南路97号华侨大厦附近

水南路夜市

水南路金桃源附近

胜利夜市

红碑路北二巷胜利烧烤城

看完上文的美食攻略

你是不是正经八百的柳州人呢？

哪些店你没去过？

还有哪些店是你心目中的老柳州味道

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内容 | 整合来源：南国今报、深度吃货、青春上汽通用五菱、一帮一游