是比老北京城还要古老的北京特色食品。 它与京杭大运河一起诞生于运河源头通州。 经过几千年人们的品味和推敲，这种味道尽管运河逐百思特网渐衰落，却依然留在了京东人心中，并且日益蔓延。 京杭大运河开通后，京东大批人开始利用运河经营谋生。 船夫从山东带回来的酥饼，时间久了，就受潮了，饼皮已经变软了，吃起来不好吃。 熟练的人们将煎饼卷成卷，切成段，然后油炸。 吃起来更香更脆，而且长久不变质。 吱吱作响的盒子很快就成为陪伴船夫们长途航行的美味佳肴，自然而然地在距京航大运河码头张家湾数十里的京东地区民间流传开来。

老北京特色小吃紧缩盒工具/原料

材料：绿豆面或黄豆面、中筋面粉、胡萝卜2根、香菜一把、鸡蛋一个、温水、盐、生抽、白胡椒粉、香油、五香粉

老北京特色小吃脆饼盒的操作方法

将胡萝卜擦成丝，香菜洗净切块，加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀，最后淋少许香油

将煎饼铺在案板上，上面放上馅料，上面盖上煎饼，在皮百思特网的一边抹上面糊（面粉+水=稀粘糊）粘紧

然后切成同样宽度的长条，而不是切成菱形小块，那样炸的时候很容易散

煎锅倒入油，60%热时放入切好的脆饼里，煎至表面稍硬

老北京特色小吃脆饼盒