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过桥米线

过桥米线是云南最著名的小吃，而蒙自的又是最正宗的。 不过，昆明发展起来的各大过桥米线连锁店和一些老牌特产过桥米线店也值得一试。

过桥米线已有一百多年的历史。相传清代时，滇南蒙自城外的湖中央有一座小岛。

过桥美味可口的米粉照片(15张) 贤惠勤劳的女士经常做他最爱吃的米粉送给他当饭吃，可是当他们出海岛时，米粉却不再热了。 后来一次偶然的机会送鸡汤时，秀才夫人发现鸡汤上像锅盖一样覆盖着一层厚厚的鸡油，可以保温。 于是，她先把肥鸡、排骨等煮成清汤，淋上浓浓的鸡油； 米粉是在家煮的，很多食材都是在岛上切成薄片用滚油煮一下，然后加入米粉，鲜香爽滑。 这种方法一经流传，人们纷纷效仿，因为要上岛过桥，为了纪念这位贤妻，后人称其为“过桥米线”。

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大理的饵块最为有名。 走在街上，随时都能看到烧饵块的小摊。 饵块采用优质大米制成。 制作过程为淘米、浸泡、蒸煮、舂米。 ，揉成各种形状。 一般分为块状、丝状、片状三种。 制作方法可烤、煮、煎、炖、蒸、炸。 味道各异，久吃不厌。

饵料小吃中，著名的腾冲大酒家（相传清初，吴三桂率清军攻入昆明，明朝永历皇帝逃往滇西，清军追击）农民起义军大西军首领李定国命令金同武将军护送永历帝前往腾冲，当时天色已晚，一行人在山路上走了一天，又累又饿。找到休息的地方后，师傅赶紧炸了一盘饵料送给他，永历帝吃完后赞不绝口，说道：“炸饵救了我大甲。”从此，腾冲炸饵就成了更名为“大酒家”。）

段氏炖饵（有一天，因为斋师傅劳累过度，煮肉饵入锅后，跑到外面抽了水烟，回到厨房把煮肉饵里的汤煮了。正如顾客着急，狄师傅只好赶紧加卤水和红油，翻过来几下，端上桌，顾客吃完后都惊叹不已，当他们问这是什么饵料时是的，斋师傅机智地回答道：“卤饵”，后来成为昆明的一道著名小吃。）

迎丰烤饵

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官渡粑粑 官渡粑粑产于昆明官渡古镇。 是昆明人喜爱的著名小吃之一。 传统的官渡粑粑是在节日或淡季进行的。 官渡人在家中烧松火，用新鲜小麦粉发酵3至4小时。 发酵完成后，加入少许碱面粉，揉至面团表面光滑。 将磨细的亚麻用香油打成糊状，加少许白糖做成亚麻馅，然后将面团擀成直径约12厘米的圆饼，埋入松散的头发中，大火烤约15分钟。 每个重约两公斤。 食用时，味道香、脆、甜、蓬松、有嚼劲，有明显的散毛香味。 可保存十天以上，色味不变。

下图是官渡古镇著名的眼镜官渡粑粑。 这里还有其他几个品牌的关渡粑粑。 关渡粑粑的味道非常好。

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豌豆粉在云南各大菜市场都可以买到，不仅有原料，而且已经配制好，可以立即食用

豌豆粉是以干豌豆为原料，磨碎去皮，用水浸泡，与水混合，磨成浆，过滤，煮成糊状，冷却后凝结而成。 质地细嫩百思特网，色泽黄黄，味道有豌豆的特殊香气。 用刀整形后可热食或冷食。 豌豆性味甘，性微寒。 具有补中益气、解毒利用的功效。 适用于女性小便不畅、小腹胀满、口渴、胸闭等症。如不适宜，可凉拌或炒用。 呈贡地区的豌豆粉最为有名。

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炸山药、炸土豆是云南随处可见的平民级小吃。 它们很受蘑菇酷男的欢迎。 将山药切丁，炸至金黄色。 与各种调味品混合均匀。 麻辣鲜香。 还有多种口味可供选择。 炒山药的精髓在于佐料的味道。 东川会泽最出名的土豆，味道不错。

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包谷粑粑玉米这里叫包谷包谷粑粑。 它营养丰富，制作简单。 是将新鲜玉米捣碎加入面粉，拌匀后炒至外层玉米叶成型。 味道鲜甜可口，是著名的少数民族甜点。 版纳地区的包古巴巴较为有名。

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木瓜粉米冻虾是云南街头消费部的必备产品。 像果冻一样的木瓜粉和米粉，味道就像冷米虾，配上特制的玫瑰糖浆和芝麻点缀。 其味甘、爽、凉、可口。 这是奶茶无法比拟的。 大理地区的木瓜米冷虾最为有名

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断酥包是传统店年糕点的一大特色，制作对火候十分讲究。 味道分为两类：甜味和咸味。 有糖腿、豆沙、香菇、鲜肉等。

据说，这种包百思特网子起源于1903年，当时玉溪的一个叫来八的人在昆明翠湖附近开了一家名为“少白楼”的小包子店。 一位老人带着孙子去买包子。 老人闻到包子好吃，就给孙子吃了一个，但小孙子没有接住，包子掉到了地上。 包子被砸成了碎片，尤其是包子皮被摔成了七八瓣。 小孙子看到包子被摔得粉碎，泪流满面。 这时，不少人围观，惊叹包子竟然这么脆！ 这时，老板来八走了过来，也很惊讶，于是又拿了一个包子给了孩子。 此后，他抓住了这个商机，推出了招牌专卖“破烂包子”。

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不用说，烤豆腐是所有中国吃货都见过的舌尖上的美食。 其中以建水烤豆腐最为有名。

建水有一句鲜为人知的谚语。

相传，明朝时期，朝廷在建水招募了大量的士兵，其中有一位年轻人被朝廷选中。 离开建水奔赴战场前夕，小伙子的母亲担心儿子会在途中挨饿，连夜做了豆腐。 用小块的纱布打成，然后用石头把豆腐中含有的水分吸干，做成豆腐果的形状，装进包裹里，让儿子天一亮就带着豆腐上路。

由于路途遥远，儿子到了军营，拿出了包裹里的豆腐。 豆腐块已经发霉发臭了。 我本想扔掉这一大袋豆腐，但又觉得可惜，于是我把发霉的臭豆腐放在炭火上烤，直到豆腐焦黄，发霉的臭豆腐散发出一股香味，放了一块。放进嘴里，咬开酥脆的外皮，就会看到热量从无数的蜂窝孔中逸出。 咀嚼后，汁液溅得到处都是，味道极佳。

从军营回到家乡后，小伙子也用同样的方法煮了这道菜。 邻居们品尝了小伙子烤的豆腐后，对这种不一样的吃法赞不绝口。

就这样，豆腐的吃法就代代相传，建水县家家户户都学会了烤豆腐。

昆明元溪路还有一家叫火王烧豆腐的餐馆。 酱汁很辣，很容易上瘾。 喜欢重口味的同学可以尝试一下。

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昆明最著名的小吃就是麻辣爽滑、价廉物美。

关于豆花米粉的起源，还有一个故事：很久以前，昆明德胜桥边住着一户人家，专门卖泡菜。 他们以美味而闻名。 主人有一个女儿，名叫小花，漂亮又心灵手巧。 她不仅学会了做咸菜，还学会了做豆腐。 家里的生活越来越好。

十九岁时，女儿通过媒人嫁给了一位姓杨的军官，成为第四任妻子。 这位杨军官已经娶了三夫人，却一直没有生下儿子，所以娶了四夫人之后，他希望能早点生个儿子。 但事情并没有如预料的那样，四太太生下了一个女儿。 结果，四太太就被冷落了。

温柔温柔的四太太从来没有抱怨过。 她经常去寺庙上香。 后来，她的生活习惯也发生了变化。 她每天吃素、念佛。 平日里她会为家人做一些咸菜和豆腐。 家人尝了一口，都说“还可以”。 四太太也逐渐学会了在寺庙里做素食。 她用豆腐做的素鸡和素肉，无论是味道还是味道都不错，甚至到了以假乱真的地步。

一日，四太太的父母、兄弟姐妹、亲戚都远道而来探望她。 四太太特意做了一桌素宴招待亲戚。 大家吃了都说好百思特网，但心里都觉得“太少了”。 可老父亲实在不圆滑，脸色很难看，没动几下就放下筷子，说道：“我不想吃，我要米粉。” 四太太小花赶紧跑到厨房，虽然困难重重，但米粉还是有的。 ，不过我不打算做荤菜。 我已经好几年没买过肉了。 没有肉汤，也没有肉盖。 我怎样才能做这个米粉呢？ 无奈之下，四太太烫了一碗米粉，舀了一勺水豆腐做了帽子，然后放了甜咸酱油、冬菜（腌菜的一种）、辣椒、酱油、香油，香油、切细的韭菜、油、辣椒等十多种调味品都恭敬地端给了老父亲。 老父亲皱着眉头问道：“这是什么米线？” 小花脑子一转，随口答道：“豆腐米线，你回家尝尝。” 完成的。 他顿了顿，道：“再来一碗。” 萧华赶紧又准备了一碗，照样端了过来。 老父亲两三划就划完了船。 他补充道：“为什么这个碗这么小？” 小花赶紧进厨房，又做了一大碗豆腐米线，带回来，老父亲居然又吃干净了。 众人都惊呆了，说道：“这是什么菜啊，太好吃了，快给我来一碗。” “我也想要一碗。” “我要……”小花很忙，一口气做了十碗。 大家吃后都赞不绝口，连杨先生吃后都笑了。

从此，“豆腐米线”的美名就传开了。 为了满足人们的需要，四太太开了一家小吃店，专营豆腐米线。 ，有的人来吃后还想学做豆腐米线。 第四任妻子教他们怎么做。 由于都是家常菜，做法又简单，所以大家一眼就认出来，豆腐米线也就在民间广为流传。