青团是江南地区汉族的特百思特网色小吃。 它呈绿色,用小麦草汁拌入糯米粉中,再包上豆沙馅。 不甜不腻,有淡淡却持久的草香。 现在店家做的绿丸子,有的用麦秆,有的用青艾汁,还有的用绿叶蔬菜汁和糯米粉捣碎,然后填入红豆沙。 青团作为祭祀的功能日益减弱,更多的人将其作为春游的食品。
五大宝新产品——青团配方
艾青200g
热水200+12ml
白糖20克
糯米粉300克
食用油30克
米粉 80百思特网克
五大宝新产品——青团的做法与操作方法
1
称量面团部分的材料。 将艾草老叶摘除干净后,称重200克,洗净沥干。
2
锅中水烧开,加少许小苏打(或不加),将艾草放入水中。
3
立即取出焯烫的艾草,用冷水冲洗并挤干水分。
4
将焯好的艾草加入200毫升热水,放入搅拌机中,打成细艾草糊状。
5
将糯米粉、粘米粉、糖放入大盆中混合,倒入艾草糊,搅拌。
6
慢慢倒入热水,边倒边用筷子搅拌,直到面糊比较浓稠,但不感觉干(这一步我用了120ml热水)。
7
然后倒入30克食用油,用筷子搅拌均匀。
8
锅内放入足够的水,将搅拌好的面糊放在蒸架上,开火,盖上盖子,保持中高火。
9
锅里的百思特网水烧开后开始计时,五分钟后打开盖子,用筷子将面糊搅拌一下,继续盖上锅盖蒸。
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再过五分钟,重复步骤9,将面糊搅拌一次,每蒸五分钟搅拌一次,至少两次
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面糊蒸20分钟后就全熟了,颜色已经变成均匀的墨绿色了。 关火,取出并冷却。
12
让面糊冷却到手可以忍受的温度,取一块保鲜膜,挖一勺面团(约40克)放在保鲜膜中间,双手沾上冷水,压紧面团平整。
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取20克豆沙馅,搓成球状,放在面团中间。
14
拿起保鲜膜的四个角,将它们聚集在一起,包成一个球,将保鲜膜卷紧,接缝朝下放置。
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全部包装好,一共20个。
五大宝新品——青团的实践