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驴打滚的传说(驴打滚的来历)

驴打滚的传说(驴打滚的来历)

时间:2021-07-31 13:53:57 来源:百思特网 作者:bianji123

驴打滚的传说(驴打滚的来历)

驴打滚的由来据说是一位御厨用江米粉裹着红豆沙做了一道新菜,但刚做好,便被一个叫小驴儿的太监碰到了装着黄豆面的盆里,见重做已来不及,御厨只有将这道菜献到慈禧面前,慈禧吃得还不错,问叫什么名,御厨想到小驴儿闯的祸,就说叫驴打滚。

驴打滚又称豆面糕,百思特网源于满洲。因满族的狩猎生活经常是早出晚归,吃粘食比较耐饿,驴打滚就是在2百思特网00多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃,后由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,驴打滚很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃。

今天是周末,抽空做一个驴打滚,我也特别爱吃糯米面做的东西。话不多说,开始做吧。

第一步:在大碗中倒280克糯米粉,少量多次加凉水用筷子搅成稠面糊,用筷子挑起来可以流动的状态就行了,蒸锅中放凉水,把糯米面糊倒在一个百思特网事先抹油的深一些的盘子里,上锅蒸20分钟左右。

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第二步:趁蒸糯米面的时间将买来的150克黄豆粉用小火炒熟,颜色稍微变深就熟了,盛出备用。

第三步:用筷子挑一下糯米面糊,如果下面的颜色不发白,与表面上的颜色一样就熟了,取出盘子(小心烫手)。稍微晾一下,待不是很烫时,用手将蒸熟的糯米糊取出放在撒了熟黄豆粉的案板上(多撒一些黄豆粉),用手快速压一下面,上面也撒上黄豆粉,用擀面杖擀成薄面片,拿出准备好的豆沙馅(可以用买的,也可以自己做),摊在糯米面皮上,借助刮板刮匀一些。

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第四步:把面皮从一边卷起成长条状,用刀或刮板切成小段,再次撒一些黄豆粉,即可装盘食用了,香甜软糯的驴打滚就做好了。是不是很简单?可以当茶点吃,还过年做一些当点心招待客人。

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