夏季菜谱家常菜做法（16道夏天爽口美味家常菜）

一、荷兰豆拌黄豆芽

食材

荷兰豆150g、黄豆芽150g、胡萝卜1根、洋葱1块、大蒜半头、油少许、花椒少许、白糖少许、香醋少许、香油少许、盐少许、酱油少许。

做法

1、把所有食材处理干净，切好胡萝卜，洋葱和蒜。

2、豆芽焯水2一3分钟熟透，要好时放上洋葱胡萝卜烫一下就捞出过凉，荷兰豆也要焯一下水，过凉必须孰透因为要凉拌。

3、平底锅加热加点油放几粒花椒炸一下(花椒丢掉)然后加蒜片，加点酱油。

4、把所有食材都放一起，浇上花椒油，加点糖醋盐和香油，搅拌均匀就可以了。

二、青椒土豆丝

食材

土豆丝300g、青椒50g、蒜3g、葱5g、盐适量、鸡精适量、醋适量、油适量。

做法

1、炒锅烘干后倒入食用油烧至7成热，放入葱花爆香，三四秒钟即可。

2、倒入土豆丝、辣椒丝，然后开大火快速翻匀1分钟。

3、然后将盐、鸡精、醋分别加入，继续开大火快速翻炒。

三、豆干木耳炒芹菜

食材

豆干适量、木耳适量、芹菜适量、肉末适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量。

做法

1、肉剁成末，胡萝卜、芹菜、豆干切好备用。

2、木耳温水泡发后撕成小朵。

3、锅内加水烧开、下木耳胡萝卜焯水两分钟捞出。

4、热锅下肉末煸炒变色。

5、下姜蒜末炒香，下豆干炒几下。

6、下胡萝卜和木耳，下芹菜。

7、加盐、料酒、生抽、白糖、鸡精大火翻炒一分钟后出锅。

四、清炒空心菜

食材

空心菜1份、蒜子少许、食用油适量、盐1勺。

做法

1、锅中油预热，放入蒜子炒香。

2、放入空心菜翻炒。

3、倒入一勺盐煸炒两分钟即可出锅。

五、凉拌培根黄瓜卷

食材

培根适量、黄瓜适量、辣椒油适量、葱油适量、蒜油适量、麻油适量、鲜鸡汁适量、蚝油适量、东古味极鲜酱油适量、生抽适量、橙汁适量、盐适量、香油适量、醋适量。

做法

1、黄瓜适量，洗干净，用刮刀刮片。

2、黄瓜片从一边卷起，黄瓜卷摆入容器里。

3、培根适量，煎熟备用。

4、培根从一边卷起，摆入容器中。

5、适量酱油，蚝油，鲜鸡汁，橙汁。

6、生抽，糖，香油，葱油，蒜油。

8、辣椒油，醋，拌好，浇汁，即可食用。

六、苦瓜木耳炒肉

食材

苦瓜适量、木耳适量、瘦肉适量、小辣椒适量、姜适量。

做法

1、木耳焯水。

2、热油放辣椒和姜。

3、放入苦瓜炒片刻。

4、瘦肉提前用淀粉勾芡，然后放入肉。

5、然后放入备用的木耳翻炒。

6、起锅前加入适量盐和味精调味。

七、鲜芡实炒丝瓜

食材

鲜芡实100g、丝瓜200g、蒜末适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、丝瓜，去皮，切成厚块。

2、新鲜芡实。

3、起锅烧油，炒香蒜末。

4、放入芡实翻炒，放入丝瓜。

5、丝瓜炒软后放盐调味，再倒入适量的水，盖盖焖两分钟。

6、开盖后放入蚝油提鲜，翻炒均匀后出锅。

八、酸辣藕片

食材

莲藕一节、香菜适量、小葱适量、盐适量、白糖适量、白醋适量、红辣椒两个、玉米油适量。

做法

1、莲藕一节洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡。

2、小葱香菜择洗干净。

3、香菜小葱切成小段儿，红辣椒掰成小块。

4、莲藕片放入开水锅里面烫一下捞出。

5、投入凉水中过凉保持脆嫩。

6、控去水分，放入适量盐，白糖白醋拌匀入味。

7、将香菜小葱红辣椒放在上面。

8、锅内放油烧热，微微冒烟时浇在上面即可食用。

九、炝拌油麦菜

食材

油麦菜1斤、辣椒半个、大蒜半头、油少许、香油少许、蚝油少许、白糖少许、香醋少许、鸡汁少许、盐少许。

做法

1、油麦菜1斤，辣椒半个，大蒜半头。

2、三种食材都择洗干净，油麦菜用手掰成段，辣椒切粒蒜切片。

3、油麦菜飞水，过凉，攥干备用，辣椒粒和蒜片用油炒香加点蚝油。

4、辣椒蒜片炒香之后浇到攥干的油麦菜上，浇之前加料忘拍片了，有糖醋盐香油鸡汁。

5、搅拌一下就可以吃了，口感极为鲜嫩，微微带着点辣味，非常的好吃。

十、炝炒荷兰豆

食材

荷兰豆适量、米椒适量、大蒜头适量、油适量、鸡精适量、蚝油适量。

做法

1、荷兰豆掐掉两头，段成小段，百思特网米椒切成小圈、大蒜头切成薄片。

2、起锅烧油。

3、油七成热时，下入米椒和大蒜头煸香。

4、下入荷兰豆翻炒断生。

5、至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀出锅。

十一、凉拌金针菇芹菜

食材

金针菇适量、芹菜适量、辣椒油适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、醋适量、蒜适量。

做法

1、芹菜焯断生捞出，过冷水控干水分备用。

2、金针菇适量，焯断生捞出，过冷水，控干水分备用。

3、适量胡萝卜丝，盐，糖，醋，蚝油，辣椒油，酱油，生抽，蒜，鸡精，拌好，即可食用。

十二、海鲜菇炒西瓜皮

食材

西瓜皮3块、海鲜菇120克、盐适量、油适量。

做法

1、西瓜皮、海鲜菇（已去根清洗切段）。

2、将西瓜皮撇去一些西瓜瓤削去硬皮清洗一下。

3、放在案板上切成片。

4、起锅倒油烧热，下入海鲜菇翻炒翻炒。

5、接着，合入切好的西瓜皮翻炒翻炒。

6、然后，加适量的盐，调味炒匀即成。

十三、洋葱炒包菜

食材

洋葱适量、包菜适量、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法

1、洋葱、包菜切细。

2、锅中放油，下入洋葱炒香。

3、放入包菜翻炒，可加少许热水，这样熟的快。

4、加盐、蚝油调味炒匀，出锅。

十四百思特网、蘑菇胡萝卜炒西兰花

食材

西兰花1个、白玉菇100克、胡萝卜半根、香葱2棵、姜1小块、蒜半头、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。

做法

1、西兰花掰成小朵，泡洗干净，焯水1分钟，捞出立即过凉，控干备用。

2、白玉菇去根，泡洗干净，胡萝卜切梅花型。

3、切好葱姜蒜。

4、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，然后加胡萝卜翻炒。

5、加白玉菇，加1勺蚝油炒香，加西兰花，最后加盐和五香粉，翻炒均匀就可以了。

十五、海米冬瓜

食材

冬瓜1块、海米1把、油适量、姜1块、清水1碗、盐1克。

做法

1、冬瓜海米准备好：冬瓜去皮，海米挑去虾壳和杂质。

2、海米用凉水冲洗两遍，再用清水浸泡片刻，泡海米的水不要倒掉。

3、冬瓜去瓤去籽，先切大块，再切厚约1公分的冬瓜片。

4、炒锅加热后倒适量油，热锅凉油，姜末煸炒出香味。

5、冬瓜片入锅中翻炒2分钟略变软。

6、将泡好的海米和水一起倒入冬瓜锅里。

7、翻炒均匀，如果水少，再加适量水，盖盖子，中火焖炖3分钟。

8、起锅前撒一撮盐，因为海米有咸味，盐适量加，翻炒几下，出锅。

十六、蒜香南瓜苗

食材

南瓜苗30百思特网0g、蒜片适量、油适量、盐适量。

做法

1、南瓜苗一把，择的时候，撕去茎叶表面的丝。

2、叶子上的老茎也不要。

3、只保留纯叶子部分。

4、摘好的叶子，茎和叶子分开。

5、洗叶子时用搓衣服的手法，来回轻轻搓洗，可以使到叶子变软。

6、洗茎部分只需水冲洗干净即可。

7、准备蒜片。

8、起锅热油，爆香蒜片。

9、先放入茎先炒，再放入菜叶。

10、炒至变色放入适量的盐，均匀炒入味即可。