佛山美食（寻味佛山｜佛山这几家私房菜）

私房菜，指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。私房菜的历史，可以追溯到清末光绪年间。今天发布君就为大家推荐佛山高人气私房菜馆中的特色菜~

和膳居私房菜

和膳居是佛山老牌私房菜馆，这里装修简朴，很有家中温馨的感觉。经常看到超级多人等位，吸引人的原因是店家把许多普通食材变幻成各式惹味的独特味道，或许，这就是私房菜的魅力。

和膳百花鸡：整只鸡都被拆去骨头，将处理好的虾胶均匀铺在鸡肉上，将其一同蒸煮，鲜香扑鼻。

怀旧柚皮炆鱼肠：选好的柚皮经多个工序进行处理，这样才能将柚皮表层的苦涩味去除，前后需用到3天的时间。

黑椒炒肉蟹：一每一口蟹肉、蟹膏都特别的鲜嫩甘香，糅合了黑椒味和蟹鲜味的酱汁满满地渗进了蟹肉里。

地址：佛山市禅城区季华七路（近平胜大桥）

导航：直接导航“和善居”即可

联系电话：0757-82276960

六禾居私房菜

在南海，小隐于巷有家名不见经传的私房菜，竟有着那一桌土家人的盛宴——“牛头宴”， 但与一般的做法（将整只牛头蒸熟端上席）不同，这里的新派“牛头宴”结合了川菜和粤菜的精髓；品尝之态也从大块割肉而吃，变成了精致的家宴！

这里的大厨会根据时令，用一个牛头做出平均十道菜以上的“牛头宴”，每次来都可能会有新惊喜。牛头宴菜式之一烧汁牛面肉

牛头宴菜式之一牛眼

法国百合（洋蓟）炖牛头骨汤

牛腩煲

牛脸肉

牛肉粒

牛肉生菜包

“牛天梯”是牛的上牙膛肉（图中红色线部位），每只牛仅有1斤不到的“牛天梯”肉。尝上一啖，口感爽脆紧致如嚼软骨，酸酸辣辣的味道，一试上瘾~

地址：佛山市南海区桂城平洲深海路深叁街9巷7号二楼

自驾：搜索导航“六禾居”即可

电话：0757-86323263

奥巴顺私房菜

看过纪录片《百思特网寻味顺德》的朋友对他一定不陌生，奥巴顺私房菜已经有20多年的历史，其享誉邻里的一鱼多味的特色菜肴，更为食客所津津乐道。

凉拌鱼皮，凉拌既新鲜鱼皮入口爽脆，最过瘾的是酸萝卜，酸酸甜甜好开胃。

无骨鱼片，嫩滑鲜味，啖啖肉不用挑骨头，更重要的是鱼片没有泥味。

炆鱼腩，一鱼六食中最有锅气的的一道菜，鱼腩嫩滑入味，铺底的白萝卜亦都是时令食材。

丝瓜木耳红萝卜切丝，鱼蓉做得细腻无骨，整体鱼羹清甜。

煎焗鱼骨并非酥炸鱼骨，外面金黄带点酥，里面的鱼肉非常百思特网嫩滑。

豉汁蒸鱼头，嫩滑入味，很有家里的味道。

地址：佛山市顺德区勒流镇创世纪新村119号

导航：搜索导航“奥巴顺饭店”即可

电话：07857-25669899、0757-25660138

猪肉婆私房菜

顺德容桂的猪肉婆私房菜也上过《寻味顺德》、《舌尖上的中国3》。这里环境优美，古色古香，岭南大宅风范的院子，青砖灰瓦马头墙，沿着走廊进去，满眼都是传统顺德水乡的元素。

宅门角落里摆满几排煤火炉子，炉上嘟嘟煲着老火靓汤。每日限量200份的猪肚汤，不订不早到，肯定吃不着。猪肚汤味道鲜甜浓郁，放眼进汤煲一望，材料十分足！

店里的“鱼汤柚皮”有着非常正宗的顺德味道，新鲜的柚子皮，切掉绿衣只剩白肉，经过火烤等众多工序后，和鱼汤一起煮，成品里不见鱼的踪影，却处处透着鱼香，甚至让人吃到嘴里都不觉得这是柚皮。

猪肉婆私房菜其他菜也味道也不错，值得一试试~

一天能卖100只的招牌烧鹅

花椒蒸河鱼

铜盘反斗鸡

手打牛肉丸

地址： 佛山顺德容桂细滘展业路31号桂洲中学旁

导航：直接导航“猪肉婆”即可

电话： 0757-26628128

盈枫阁私房菜馆

黑松露牛奶白菜、格子日式套餐……这些特别的菜式，全都出自高明荷城一家名叫盈枫阁私房菜馆。私房菜馆没有豪华的装潢，但是简单典雅的中式风格让人感到如家般温馨。目之所及皆是赏心悦目，明亮的灯光，淡淡的香薰，别致的雕花，都为进餐锦上添花。

老板娘蓝蓝从日本留学回来高明，她将在日本学习的料理精髓带回本地，制作出“客人吃了会感到开心与幸福”的美味佳肴。

天然“wasabi”配上日式叉烧

三文鱼料理

“勿忘初心”丸子饭

奶油虾

蓝蓝制作的生巧克力

地址：佛山高明永华街御景花园后门正百思特网对面

导航：直接导航“盈枫阁私房菜馆”即可

联系方式：13620868392

万水湾山庄

在美丽的三水南山深处，有一家有小桥流水围绕着的星级农庄。虽然名为农庄，但实际上也是一家私房菜。

丰鱼粥食：这里的山坑鲩鱼生长在富硒养生之地三水南山，喝着高山溪流处的优良水质长大，鱼肉质自然极致鲜美。

大盘鱼：食材包括白贝、三水豆腐、炸豆腐、支竹、粉丝、面筋、本地菜，还有南山镇里非常出名的径口烧肉！

南山爽皮鸡：鸡在山林里走地饲养，吃玉米长大，养足168天！

柴火碌鹅：要选用7-9斤老身毛鹅，用大铁锅煎香鹅身。