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品茶之道（需要有人引导你感悟）
虽然说不上对茶有多少研究，但从记事起，家中的长辈就爱喝茶，尤其是爸爸，每天都要泡上一壶茶，小酌几杯，而我也形成了爱喝茶的习惯。只是，对于家里琳琅满目的茶叶，我也分不出个好坏，每每请教长辈，都是让我自己细细体会。
体会来去，也说不出个所以然，只能取巧，看茶叶的价格，价格越贵茶应该越好，自己就装模作样的去体会，仿佛真能感受到这茶不一般。
在书店翻到的这本《茶日子》，书中详细谈及了品茶与身体生理对应的关系、每一步品茶的要点，详细分析了茶汤中丰富的变化，一下子解开了我很多的疑惑，我想这就是我一直以来想要的品茶指南。
作者提出了品茶五步法，分别为以口品茶、以韵品茶、以身品茶、以心品茶以及侘寂。最后两步，我认为主要是在心灵上的品茶，需要达到一定的品茶境界才能体会，前三步则非常适合每一个爱喝茶的人细细学习。
以口品茶，主要在乎的是自己的个性和喜好，是被味觉主导判断的阶段，比较随性。
在喝茶时，我们可以体会到的味觉有苦、甜、酸、生津、胶质、还有涩味。
以口品茶的第一式，是让茶汤在口腔内打转，让一款好茶在口中流转，感受着茶汤的厚薄，在舌头各个部位形成不同层次的变化；以口品茶第二式，是吞咽的时候，感受茶水是否顺滑，吞咽是否容易，在饮茶后吞咽口水，感受口水吞咽的顺滑度。胶质丰厚的茶汤、生津的茶汤，才比较容易达到顺滑的效果。
茶的韵，是指茶在鼻腔中的层次感和空间感。
以韵品茶的第一式，是闻香与汤香。
茶叶在茶汤以外的香气有三种，分别是干茶香、湿香与杯底香。干茶香，是冲泡之前的香气，根据茶叶制作工艺有别；湿香，是泡茶之后的香味，以“自然”的气味最好；杯底香，是一个加分项，三泡之后如果杯壁还有留香，说明茶叶的香气并非添加物。
以韵品茶的第二式，是呼吸与层次感
茶饮入口中，在口腔壁形成薄膜后，以呼吸的方式，让漩涡气流摩擦薄膜带出香气，成就茶韵的表现。好的茶韵有层次的变化，如果是加入香精等化学的调味，它只能呈现单一的香气。
第三式，是回甘与余韵，在一呼一吸中感受到茶香的悠远。
此外，茶韵的感受还有我们的记忆有关，能够引发我们对过往生活的回忆，还有内心世界中向往情景的投射。
以韵品茶，是享受茶，对茶有更高意境的追求的层次。
“气”在品茶中占有极重要的分量。所谓“气”，是体内流动的能量，茶气能与人体共振。
茶气表现特别强的茶叶，喝完后一般有以下一种或者几种特性：一是打嗝；二是不易感到饥饿，因为茶气会产生能量；三是头顶和后脑勺冒汗，甚至全身冒汗；四是手心与肺同时发热，或脚底与肾同时发热等。
老茶、野山茶、古乔木、岩石土壤孕育的茶树，更有茶气。缺乏引导、体内循环不佳或者有饮食问题，都会导致我们感受不到茶气。
以身品茶，注重接收茶叶所带来的细微信息。
一是感受茶的自然信息。感受茶的凉意与甜度，茶的凉意跟甜度与茶叶生长环境的温度和水分有关；感受高山韵，高山韵基本与山的高度成正比，是茶叶生长环境的山川景致；感受茶的生息，茶的生息跟茶叶采摘的频次有关系，茶叶采摘后需要休养生息，重新滋养，等待新叶生长，如果采摘频次过密，对茶叶也有所损伤。
二是感受茶的烘焙工艺。这个跟烘焙的时间、温度以及师傅的手艺，都有很大的关系。
以身品茶阶段，就好像打通了品茶的任督二脉，品茶成了一种更高的追求，这个阶段，也需要我们更投入身心去感受茶。
品茶之道，需要有人指导你感悟。
以前靠自己喝茶琢磨，总不得其法，看完书中的品茶方法后，每次喝茶时，我慢慢琢磨感受，才开始有所顿悟。
茶是一场人从味觉、身体感受到心灵层次的探索之旅，也是一场美学之旅，品茶需要更多的知识，以不辜负一片小小茶叶生命的奥妙。
