审稿人：由纪

如果美国每个人都从牛肉转向豆类，美国将轻松实现奥巴马总统20百思特网20年减少温室气体排放74%的目标。

牛肉的意义早已超越了食物本身，它象征着美国的阳刚与权威。 2018年9月，民主党人贝托奥罗克（Beto O'）呼吁用豆腐代替烧烤中的肉类，这一消息深深冲击了美国的文化传统，以至于引发了一场全国性的百思特网辩论。 玛尔塔扎拉斯卡 (Marta ) 在她 2016 年出版的著作《肉瘾：对肉类的痴迷的 250 万年历史与科学》中认为，食物的力量具有象征意义：“最近的科学研究证实，在人类中，相信权威的人、相信社会阶级重要的人、追求财富和权力的人以及支持人类主宰自然的人比反对不平等的人吃更多的肉。”

但如果奥罗克真的想用豆腐代替肉类（尽管从他多次访问该州快餐连锁店“杂志”来看，这似乎很可疑），他就站在科学一边。 2017 年发表在《气候变化》杂志上的一项研究发现，如果美国每个人都用豆类代替牛肉，美国将能够实现前总统巴拉克奥巴马制定的 2020 年温室气体减排目标的 74%。 不过，素食主义和纯素食主义长期以来一直被视为个人消费选择，并不能真正改变人类所处的灾难性处境。但在联合国2018年10月7日发布的2018年气候变化报告中，这些糟糕的数据表明，未来人类的饮食可能会发生许多变化，而这些看似微小的变化将产生文化颠覆性的影响。

人类饮食的改变将带来文化破坏图片来源：

事实上，气候变化的唯一百思特网真正解决方案将通过对政治经济体系进行大规模、长期的变革来找到。 真正有能力阻止气候变暖灾难性后果的人往往是能够从灾难中受益的亿万富翁。 2018 年 10 月，GQ 的一篇文章写道：“摩根大通的一位顶级资产投资策略师告诉客户，海平面上升是不可避免的，因此有很多投资海堤建设的机会。” 只要政府监管和行动涵盖了占全球温室气体排放量 71% 的 100 家公司，就可以在这方面发挥很好的作用。

当科学、社会经济和政治现实都让位于容易实现的目标时，为什么人们应该改变他们的日常饮食呢？ 当甚至有草饲牛排出售时，真的值得忍受吃大豆的折磨吗？

答案是肯定的。 卡罗尔J亚当斯 (Carol J. Adams) 和弗吉尼亚梅西纳 ( ) 的新书《抗议的厨房》指出，你的每一顿饭不仅关乎你个人，而且是与资本主义、父权种族主义和环境破坏对抗的重要形式。 亚当斯和他的合著者梅西纳是《肉类的性别政治》一书的作者，这是一本将父权制和肉类消费联系起来的开创性素食著作，他将“素食抵制”的潜在影响与 18 世纪和 19 世纪废奴主义者拒绝从蓄奴州购买糖联系起来。 一个人的饮食习惯可以成为强大集体行动的一部分，并可以为工人团结和抗议提供机会。 即使是喜欢吃肉类和其他动物产品的人也可能明白，依赖集中化、工厂化养殖的肉类和奶制品是有争议的粮食不安全问题； 此外，从环境种族主义的角度来看，主要雇用移民劳动力、设备简陋、卫生条件差的屠宰场也是相当可怕的人类工作场所。

一个人的饮食习惯可以成为强大集体行动的一部分，并可以为工人团结和抗议提供机会 | 图片来源：

这个论点的潜台词是：一个真正的改革主义者不应该支持一个基于剥削工人、环境和动物的行业。 自联合国发布2018年气候变化影响报告以来，情况变得更加清晰。 报告指出，“受影响最严重的人生活在低收入和中等收入国家，其中一些国家的粮食安全水平已经下降”。 我们吃什么不再只是消费者的个人选择，而是关乎全球人类和环境健康的问题。 这个问题的潜在政治倾向在历史上早已有先例。 在资本主义范围内，金钱就是话语权。 既然我们必须为食物付费（而且我们仍然需要吃饭才能生存），为什么我们不为我们的声音付费呢？

也许个人行动对整体影响不大，但集中集体诉求的影响却不容小觑。 在联合国气候报告发布之前，今年美国环境新闻的焦点是塑料吸管。 据报道，美国每天消耗约5亿根塑料吸管，这些吸管会堵塞水道并危害水生生物。 因此，停止使用如此多的塑料吸管已成为广泛共识。 从西雅图开始，各城市开始禁止使用塑料吸管，一些公司承诺其商店将在几年内逐步消除塑料吸管的使用。 最重要的是，这是一场人人都可以亲身参与的运动； 这是政府、企业和个人三重关注的罕见例子，最终推动变革并造福环境。

集中集体诉求的影响不可低估 | 图片来源：

虽然塑料吸管仍然是“当今的头条新闻”，但许多人忽视（或只是不知道）这样一个事实：吃鱼可以使世界水域的健康受益匪浅。 捕捞设备占海洋塑料垃圾的 46%，许多海洋物种遭到过度捕捞。 遏制全球气温上升所需的工作首先是缓解有道德的素食者、对牲畜困境漠不关心的人和中间人之间的紧张关系。 如果没有这种合作，人类就无法阻止与气候变化相关的破坏，事实上，气候变化已经影响了路易斯安那州、德克萨斯州、佛罗里达州、北卡罗来纳州、加勒比海地区、法国、香港等地的弱势群体。 即使不考虑牛、鱼、鸡或猪的利益，对于像人类这样饥饿的杂食动物来说，现在是时候开始尝试用豆类代替肉类了，因为他们只是增加了对自身生存的担忧。

排版：陈小篆