您好，今天小申就来为您解答以上问题。 相信很多朋友不知道如何将中筋面粉变成低筋面粉来做蛋糕。 现在我们就来看看吧！ 如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉按照4:1的比例混合。 如果你想要更多的面筋，可以添加一些玉米淀粉。 低筋面粉是指含水量13.8%、粗蛋白含量低于8.5%的面粉。 通常用于蛋糕、饼干、小蛋糕、糕点、糕点等。 低筋面粉：颜色洁白，用手很容易形成球； 低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋也少，所以面筋也弱，比较适合做蛋糕。 海绵蛋糕、饼干和挞皮要求蓬松、酥脆的质地。

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1、干蒸或油炸或烘烤成熟面粉会完全失去面筋。

2.但是过程中要注意，开锅蒸3、5分钟即可。

3、不要全部蒸，三分之一或者四分之一就可以了。

4、如果想要普通面粉变成低筋面粉，可以和玉米淀粉按照4:1的比例混合。 如果你想要更多的面筋，可以添加一些玉米淀粉。

5、低筋面粉是指含水量13.8%、粗蛋白含量低于8.5%的面粉。 通常用于蛋糕、饼干、小蛋糕、糕点百思特网等。

6.用低筋面粉做海绵蛋糕。 由于低筋面粉没有面筋强度，所以做出来的蛋糕特别松软、蓬松、光滑。

7、延伸信息： 高筋面粉：颜色较深，本身比较活性光滑，抓起来不易成团； 比较适合做面包，还有一些酥皮糕点，比如丹麦糕点。

8、西式蛋糕中，多用于松饼（千层酥）和奶油空心蛋糕（泡芙）。

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9、蛋糕方面，仅限于成分高的水果蛋糕中使用。

10、中筋面粉：颜色乳白色，介于高低粉之间，质地半松散； 一般用于中式点心，如包子、包子、面条等。

11.（注：一般无特殊说明的市售面粉均可作为通用面粉。

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12.而且这种面粉一般在包装上都会注明，适合做包子、饺子、包子、面条）低筋面粉：颜色白色，用手容易结块； 低筋面粉的平均蛋白质含量在8.5%左右，蛋白质含量低，面筋也少，所以面筋也弱。 比较适合制作蛋糕、松饼、饼干和挞皮等要求蓬松、酥脆的口感。

13.参考资料：百度百科-面粉。

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