回锅肉味道独特,色泽鲜红,肥而不腻,入口香浓。 所谓回锅,就是重新做饭的意思。 回锅肉作为川菜百思特网的传统名菜,在川菜中占有非常重要的地位。 回锅肉在川菜百思特网考级中常被作为首选。 回锅肉一直被视为川菜之首,川菜的化身,而说到川菜,一定会想到回锅肉。它色香味俱全,引人注目。颜色鲜艳,是吃饭的首选
回锅肉做法简单又营养,肉嫩可口,肥而不腻
五花肉 500 克
1 个青椒
1 个葱
6片姜
3瓣大蒜
10 颗 花椒
料酒3勺
豆瓣酱2勺
1 汤匙 豆豉
1茶匙白糖
2克盐
1勺酱油
回锅肉的做法简单又营养,肉嫩可口,肥而不腻。 操作方法
1
准备好你需要的材料!
2
首先将猪肉清洗干净,锅里放冷水(锅里放冷水可以更好的去血水),加入葱结、花椒、姜片、料酒。
3
煮至百思特网生,约30分钟(用筷子戳进去就是生)
4
然后将猪肉取出晾凉,然后用刀切成片(不要太厚,稍微薄一些,这样后期更容易炒)
5
打开炉子,开火。 先把锅里的油烧热(热锅冷油的目的是为了避免炒完后粘锅),放入肉片,在锅里炒至肉爆裂。 这个时候就可以了(这个时候猪肉会微微卷曲,油渍也同时被炒出来,再炒就老了)
6
然后加入一汤匙豆瓣酱、一勺豆豉、蒜末,中火炒出红油,然后将肉片炒至上色
7
倒入葱段、青椒、红椒,加一勺料酒、一勺糖、一茶勺盐、一勺生抽,翻炒均匀。 随时待命!
8
这样味道独特、肥而不腻、香气浓郁的回锅肉就做好了。 喜欢的宝宝们赶紧收藏起来尝试一下吧! 保证吃得还想吃! ! !
回锅肉简单又营养,嫩滑可口,肥而不腻!