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1
茄子1个，洗净切成薄片（切好后如图所示）
2
锅中加入约500毫升水，煮至90-100度，倒入切好的茄子，翻滚浸泡30秒，捞出沥干水分，茄子在开水中浸泡后，可减少吸油并达到素煎的效果（沥干水后如图）
3
番茄1个切成薄片，青椒2个切丝，小葱2个切小片（切后如图）
4
将锅放在火上，倒入少许食用油，烧热放入青椒翻炒约30秒，然后加入番茄片，翻炒约1分钟，然后加入沥干的茄子
5
倒入茄子炒1分钟，加入鸡精约1克，生抽约5毫升，食用盐约10克，炒30秒，倒入切好的葱，翻炒关火，翻炒均匀，装盘，一道简单无油的素茄子就做好了
（有不明白的地方可以关注我的私信）
