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烤蛋糕要多久(烤箱鸡蛋糕烤多长时间)

烤蛋糕要多久(烤箱鸡蛋糕烤多长时间)

时间:2022-01-11 12:27:13 来源:百思特网 作者:bianji456
古早蛋糕-蓬松绵柔

古早蛋糕比较细腻,入口绵柔,因为不粘口,这个口感的蛋糕使得平时只吃奶油不吃蛋糕胚的小朋友也是很喜欢,还能吃几块。搭配上奶油和水果,就成为不错的下午茶啦~蛋糕的制作真的很需要耐心,工具也很重要哦~

By 家有小神兽

用料

  • 鸡蛋 6个
  • 低筋面粉 120克
  • 玉米油 95克
  • 牛奶 90克
  • 白糖 80克

做法步骤

古早蛋糕-蓬松绵柔

1、容器无水无油,将鸡蛋的蛋黄和百思特网蛋白分离(ps:蛋白不要参杂蛋黄哦,不然会不容易打发。)将牛奶和蛋黄搅拌均匀放在一旁备用。

古早蛋糕-蓬松绵柔

2、起锅烧油至冒小泡即可(温度差不多70-80度),分两次倒入面粉中,搅拌均匀。(ps:古早蛋糕烫面粉是关键,这一步千万不能省哦。)

古早蛋糕-蓬松绵柔

3、用手动打蛋器将牛奶溶液和面糊搅拌均匀,再用筛子过滤一下,面糊会比较细腻哦。(没有筛子的一定要搅拌均匀哦~)

古早蛋糕-蓬松绵柔

4、百思特网蛋白中滴入适量柠檬汁。

古早蛋糕-蓬松绵柔

5、电动打蛋器高速打至起泡,倒入三分之一的白糖。中速打发,再分两次倒入白糖。

古早蛋糕-蓬松绵柔

6、蛋白打发至提起有弯勾不容易消掉。(ps:古早蛋糕蛋白打发很关键,打过了烤制容易开裂或蛋糕口感会比较干,但是打不够出炉也容易萎缩。)

古早蛋糕-蓬松绵柔

7、将三分之一的蛋白倒入混合好的面糊中,可以用手动打蛋器搅拌均匀。

古早蛋糕-蓬松绵柔

8、将蛋白面糊倒到剩下蛋白,用手动打蛋器搅拌均匀。(ps:因为量还是蛮大的,建议用大一点的容器打发蛋白哈。)

古早蛋糕-蓬松绵柔

9、搅拌均匀的面糊。

古早蛋糕-蓬松绵柔

10、找一个八寸的蛋糕模具,垫好油纸,方便脱模。(ps:我用的是活百思特网底的磨具。)从高处将面糊倒入模具,震动磨具消除表面的小泡。

古早蛋糕-蓬松绵柔

11、1、烤箱上下火150度提前预热10分钟。2、然后在托盘中倒入一杯温水或冷水。(ps:水浴法烘烤不容易开裂也不会那么干。因为我的磨具是活底的,为了防止底部漏水,我垫了一层锡纸。)3、将蛋糕放入托盘中,中层上下火150度烤70-80分钟。(ps:每个烤箱的温度不一样,中途一定要注意看,不要烤糊了。)

古早蛋糕-蓬松绵柔

12、大概烤了大半个小时后,蛋糕发起,表皮显示金黄,为了防止烤焦,可以在上面垫一张锡纸,然后继续烤30-40分钟。

古早蛋糕-蓬松绵柔

13、蛋糕烤好后拿出脱模。(ps:因为我的是活底容器,又垫了油纸,所以拿出来就直接脱模了。)

古早蛋糕-蓬松绵柔

14、活底容器脱模很方便,顶部也不会因操作不当回缩或破损。

古早蛋糕-蓬松绵柔

15、冷却之后切块,即可开吃。

古早蛋糕-蓬松绵柔

16、可以配一些奶油和水果,因为这个糖量烤出来的不是很甜,所以搭配奶油口感也很不错。

古早蛋糕-蓬松绵柔

17、吃不完的可以放冰箱保鲜,虽然表皮会有些回缩,不过口感更加绵柔哦~

古早蛋糕-蓬松绵柔

18、这个是第一次做过的图片。

古早蛋糕-蓬松绵柔

19、这个是第二次做的图片,只要掌握了技巧,基本上每次都会成功。

小贴士

1、鸡蛋建议用常温的,刚出冰箱拿出来的表皮容易有水份。鸡蛋一定不要选用放置太久的蛋白很水的那种,不然蛋白不容易打发哦。蛋白分离一定要注意不要弄破蛋黄了,建议可以用个小碗一个一个分离,保险起见哈。 2、蛋白的打发一定要注意时间,打发时间要充足,也不要打太硬了哈。 3、每个烤箱的脾性不一样,烤制过程中要注意观察表皮的焦黄程度,不要烤焦啦。中途可以垫锡纸哈。可以拿跟牙签插一下,不粘面糊的就是烤熟了。 4、基本上配方都会有些差异,每个人的口味也不一样,适合自己的才是最好的。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

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