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今天小晴就为大家介绍一道名菜鱼香茄子，这道菜的名称相信大家也经常听见，也是饭店必点的一道美食之一，而鱼香茄子是中国八大菜系中川菜的著名菜肴，其味道鲜美，柔软润香，鲜咸适口，营养丰富，超级下饭，也是我们喜欢它的原因。因此，小晴今天就为大家分享这道菜的经典家常做法，让我们来一起看看吧，不会做的朋友赶快收藏起来，为自己的家人做起来吧！
食材：茄子两根，瘦肉
配料：淀粉，葱，蒜，姜，青红椒
调料：醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
具体步骤：
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，再改刀切成长条
2、切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用
3、青椒去头去籽，切成丝。红辣椒也切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会
4、切点葱花，蒜拍碎，剁成末；姜拍扁，剁成末备用
5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用
6、油烧至五成热下入茄子条。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀
7、再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前在放点葱花就更加完美了
【小贴士】
1、茄子切好后倒入淀粉，先裹一层淀粉，这样炸的时候不吸油，口感不油腻
今天小晴的美食做法分享就到这里了，喜欢小晴今天美食分享的赶快收藏起来，不然刷着刷着就找不到了，也非常欢迎各位朋友在评论区里留言，一起讨论更多的美食做法分享，喜欢小晴美食分享的可以点点@小晴美食记vlog，每天为你分享不一样的美食做法，我们下期再见！[来看我]
