红酒加雪碧，这个曾经火热，后被普遍嘲笑的组合，最近被人从旧物箱里翻了出来。
旧事重提的是某省酒业协会会长，他最近表达了一个观点：红酒兑雪碧，“曾经是葡萄酒在中国流行的一大功臣”，本来喝得好好的，后来变成过街老鼠，人人喊打；“后来普及了醒酒等规矩，葡萄酒反而进入倒退。”
他认为，从业者“给葡萄酒消费立了太多规矩，把快消品做成了不销品”。
01
培训限制了葡萄酒市场的扩大？
“贴标签”，“过度定义”，是这位会长认为的葡萄酒培训给葡萄酒消费带来的负面影响。过于强调要优雅，强调西方标准，让消费者在饮用时畏首畏尾，摇杯都生怕摇错了，遗人笑柄，干脆敬而远之，选择没有丢面子风险的白酒和啤酒。
说实话，这位会长指出的现象笔者也有体会。
最近笔者去参加一个三线城市的宴席，其中有几位在本地颇有头面的人物。他们正喝着白酒和干邑，看到笔者自带了葡萄酒过来，其中一位大哥表示也想试一下。
拿起杯子还没喝，大哥先问笔者，“你看我这个握杯的姿势，对不对呀？”
“喝酒图开心，哪有什么对和不对的。” 笔者看他手托着杯肚，是标准的喝干邑的手法，于是回答。
自以为圆了场面，后来细想，这个回答不就暗示了他拿得不对吗？
只见他尝了一口酒，也不敢多做评论，只是摇头笑道：喝不懂、喝不懂。
“红酒是酸一点好，还是涩一点好啊？” 他又问笔者。
“你觉得好喝，喝了喜欢的就是好的啊！”
喝了一杯红酒以后，大哥主动弃剧，抡起XO跟大家豪情干杯起来。
一个喝酒人对于葡萄酒的忌惮，在这个真实的例子里，表现得还不够淋漓尽致吗？
对于一位没有时间去参加葡萄酒培训，学习葡萄酒知识的“社会人“来说，在葡萄酒这件事情上，他的潜在的丢面子的风险至少包含了以下这些情况：
1.带了一款假的，以次充好的，或者擦边球的葡萄酒到宴会；除了被忽悠了钱，还面临智商被质疑的风险；
2.握杯，摇杯姿势不“正确”，被看成“粗人”的风险；
3.拿葡萄酒来干杯，而不是慢慢品，被说成“猪八戒吃人参果”的风险；
4.酒不好喝，很可能是因为自己没有正确醒酒，或者醒酒时间不够，让大家感到扫兴的风险；
5.还可能被认为没有做好“餐酒搭配”，有成为“土包子”的风险；
6.最后，不管酒太酸还是太涩，都不敢多做评论，有“不懂装懂瞎评价”的风险——因为据说葡萄酒就应该是酸和涩的……
任何一个环节，重则伤及人品，轻则质疑智商。品酒过程，可谓“步步惊心”。
只要还有一些基本的同理心，我们都应该为目前的葡萄酒文化给消费者所带来的惶惑感到同情。
02
葡萄酒文化“惶恐”局面是如何造成的？
该会长把它归咎于葡萄酒培训，很快引来了反驳。
一位葡萄酒培训人士认为之所以要往红酒里加雪碧，要么是酒不好喝，要么是消费者喝不明白；前一种情况，要培训卖酒的人，后一种情况，要培训消费者。
该葡萄酒培训人士认为，现在葡萄酒不好卖，是因为接受培训以后，消费者不好骗了，于是用脚投票，不再为低质的葡萄酒买单。
葡萄酒圈的讨论，往往跟葡萄酒的营销一样各说各话。
该培训人士反对的是把葡萄酒培训当成替罪羊。但只要细品这位会长的话，则更多是在表达目前葡萄酒文化对葡萄酒消费形成的阻碍。
说白一点，葡萄酒被过度抬高，被“捧杀”了，把自己弄得过于阳春白雪，从而被束之高阁，被敬而远之。
那么，该会长把问题归咎于葡萄酒培训，或许是“诊对了脉，开错了药方”？
葡萄酒培训，或者说葡萄酒教育，说白了就是葡萄酒行业的一种营销手段。先有葡萄酒贸易，后有葡萄酒教育，后者是由前者发起的，并服务于前者。“葡萄酒大师”Mater of Wine考试，以及WSET（葡萄酒与烈酒教育基金会）考试，都是由英国的酒商和行会出资创立的。最初参加考试的人员仅限于葡萄酒贸易行业。
图片源自WSET官网
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