黑米的鉴别（如何鉴别黑米的质量？）

黑米，顾名思义，就是一种黑色或者是黑褐色的大米。是我国的一种古老且名贵的水稻品种，有着丰富的营养，是很多人养生都会选择的一种谷物。在食用黑米的时候，有人选择把黑米熬成粥，也有人把黑米制成甜点。当然，不管是怎样吃，黑米也能够发挥其养生功效。那么，黑米有什么功效呢？

一、黑米有什么功效？

黑米比起普通的大米更有营养，因为黑米中含有的各种微量元素比起大米都高。而且大米中缺乏的维生素C、花青素、叶绿素、胡萝卜素等等，但是黑米中却都含有。经常食用黑米能够开胃消食，健脾暖肝，明目活血。而且黑色是主肾经的，多吃黑米能够补肾阳。黑米还能够乌发，如果有少年白发的人可以多吃黑米。当然，妇女产后身体虚弱也可以通过黑米进行调理。

二、孕妇能吃黑米吗？

对于孕妇能不能吃黑米的问题，答案是肯定的。相对于普通的大米来说，黑米的营养百思特网价值更高，因此孕妇是可以吃黑米的，能够帮助身体补充更多更全面的营养。在孕期，很多女性都会有缺铁性贫血的，而多吃黑米是可以补血的。因此，如果是缺铁性贫血的孕妇，不妨多吃一些黑米。虽然能多吃，但也不能天天吃的。在制作黑米的时候，可以加入一些红枣或者孕妇可以吃的坚果一起熬成粥，这样的效果会更好，也会更加的美味。

三、如何鉴别黑米的质量？

1、看外观和色泽

一般来说，可以先通过黑米的外观去鉴别黑米的。如果黑米外观看上去比较光泽，而且米粒的大小都很平均，没有过多的碎米、没有杂质的话，那么基本上可以判定黑米的质量是不错的。需要注意的是，市场上劣质的黑米有染色的黑米，一般染色的黑米外层是黑色的，但是胚乳仍然是白色的。因此，可以用手刮去黑米的表层，如果里面是白色的就是染色的黑米了。

2、闻味道

可以用手取少量的黑米，然后对着黑米哈一口气，马上闻闻黑米的气味。百思特网如果是优质的黑米会有一阵清香味，如果有异味，比如说发霉的气味、腐败的气味，那么就是劣质米了。

3、尝味道

可以取少量的黑米百思特网放入口中尝试一下，如果是优质的黑米，味道会有一点点甜，而且没有任何的异味。但是，如果没有任何味道或者有酸味、苦味的，那么这些黑米就是劣质的。