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绿芯黑豆（买黑豆，挑“黄心”还是“绿心”）
黑豆又叫乌豆，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、碳水化合物，以及维生素E和B族维生素，还含有钙、镁、钾、磷、铁、锌、硒等多种矿物质。据《本草纲目》记载：常食黑豆，可使身体强壮、乌须发。是老百姓用来滋补身体的廉价食品。
黑豆分为黄心和绿心两种。那么我们在购买黑豆时应该选黄心还是绿心的？下面就和我一起来了解一下吧！
黑豆黄心和绿心的区别？
1.本质区别
黄心黑豆称为雄小豆，是很早就有的品种，人们多年一直都在种植。
绿心黑豆是后来引进的，经过改良的品种。
2.外观区别
黄心黑豆成椭圆形，模样偏扁，色泽稍暗。掰开来里面是黄色。
绿心黑豆分为大黑豆和小黑豆两种，豆粒成圆形或椭圆形，色泽稍亮有光泽。拜开来里面是绿色的。
3.口感区别
黄心黑豆做豆浆，喝起来味道更香浓顺滑，略带甜味。
绿心黑豆做豆浆，喝起来口感偏淡，还略带苦涩。
4.营养区别
黄心黑豆蛋白质含量比绿心的要高，除此之外，它还含有女性所需的雌激素和大豆异黄酮，是女性食用的佳品。也是中老年人滋补身体的的首选。
绿心黑豆蛋白质含量比黄心的要略低一些，所含的矿物质也不及黄心的高。基本没有什么药用价值。
黑豆的吃法有哪些？
打豆浆
做法:
1.把黑豆淘洗干净，再取少许花生米套洗干净，一起浸泡4个小时左右。
2.把泡好的黑豆和花生米倒入豆浆机打好，然后沥掉豆渣即可享用。豆子一定要选用黄心的黑豆，再加少许花生米，不但增加了它的营养，喝起来味道更加香浓，即使不加糖也会特别好喝。
当零食
做法:
1.把黑豆淘洗干净，加水浸泡2个小时。
2.黑豆泡好以后沥干水分，然后倒入炒锅，用小火慢炒，炒干水分，炒至黑豆吃起来脆脆，就可以了。
3.炒好的黑豆让他冷却以后，用塑料袋装起来，把口袋扎紧，吃的时候，抓上一把当零食，吃起来又香又脆，特别好。
用醋泡
做法:
1.把黑豆淘洗干净，然后把它放入炒锅，炒至使其吃起来微微有点脆，就可以了。
2.准备一个玻璃罐子，清洗干净，然后擦干水分。接着把炒好的黑豆倒入玻璃罐子里，再倒入陈醋，没过黑豆。
3.加入一小块红糖，盖上盖子，泡一个星期左右就可以吃了。
磨成粉
做法:
1.把黑豆淘洗干净，炒熟，再准备等量的黑芝麻，淘洗干净，炒熟。
2.把炒好的黑豆和黑芝麻放入搅拌机中磨成粉，再装入密封罐里保存。
3.吃的时候取一小勺，加入少许白糖，再加入开水调匀即可食用。
黄心黑豆和绿心黑豆打豆浆有什么区别？
黄心黑豆打豆浆，喝起来口感香浓顺滑。看起来颜色偏黑紫色，特别漂亮，让人很有食欲。
绿心黑豆做豆浆，喝起来口感稍淡，还微微带有苦涩。看起来颜色偏淡，没有让人想喝的欲望。
黄心黑豆和绿心黑豆哪种好？
购买黑豆时，挑选黄心的更好。黄心的药用价值高。因为民间人们用来滋补身体，大多选用黄心黑豆。
