吃过黑枸杞的朋友都知道,黑枸杞最适合的食用方法就是泡水喝,但是黑枸杞泡水之后的颜色却让人觉得有些摸不着头脑,为什么黑枸杞泡水喝的颜色会是紫色的呢?
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之所以黑枸杞泡水之后的颜色会是紫色,都百思特网是因为黑枸杞所富含的花青素,花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱而改变颜色,这也是黑枸杞泡水后会产生颜色的原因。
而这也是检验黑枸杞品质的方法之一,因为优质的黑枸杞的果柄是米白色的,不会受花青素所染色。如果果柄有颜色,则极为可能这是假黑枸杞。