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烧仙草的做法(自制烧仙草的做法)

烧仙草的做法(自制烧仙草的做法)

时间:2021-01-25 22:07:02 来源:百思特网 作者:特特

烧仙草的做法(自制烧仙草的做法)夏季是甜品季,上一篇文章做了三色芋圆,这一期我们接着做夏季甜品,仙草水果捞。自制烧仙草,香甜滑嫩,有清热解暑的功效,做法简单,夏天想吃随时可以做,爽口冰凉吃着过瘾。

自制烧仙草的做法,入口滑嫩,清热解暑,几块钱吃过瘾


仙草又名仙人草,凉粉草,主要分布于台湾,广东,广西,福建等南方地区,晒干的仙草与米浆混合煮熟,冷却后即成黑色胶状物,质韧而软,广东、广西一带称为凉粉, 浙江,福建一带称为仙草冻。具有清热利湿,凉血的功效,夏季吃可以解暑。

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买现成的仙草粉,自己就可以烧仙草,成本非常低,只需要几块钱,甜品店可以卖到三十多一份,而且还需要排队,自己会做简单又方便,想吃随时都可以吃到。

仙草水果捞

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【烧仙草配方】仙草粉35克,糖30克,水a100克,水b800克

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【操作步骤】

步骤一:先把35克仙草倒入一个大盆中,加入30克糖搅匀,再加入100克凉水,边加边用蛋抽搅匀,搅到没有颗粒就可以。

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步骤二:把800克水倒入锅中,水烧开之后,倒入前面调好的仙草糊中,用蛋抽搅匀,刚一开始会有凝胶状,搅匀后会变得非常光亮。搅好之后把仙草液全部倒入锅中,边烧边沿着一个方向搅拌防止结块,烧到沸腾之后把仙草液倒入盆中,放一旁晾凉。

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步骤三:接下来调汤底,盆中加入200克椰汁,200克牛奶,80克酸奶,60克淡奶油,50克白糖,搅匀后放冰箱冷藏。

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步骤四:烧仙草冷却的过程中,可以煮一些西米和芋圆,首先来煮西米,锅里加适量水大火烧开,沸腾的时候下入西米,煮大概15分钟左右。

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步骤五:煮到西米颜色变透明,里面还有一点点白芯的时候,关火,接着闷20分钟。闷到颜色完全透明,捞出来过凉水,西米就煮好了。

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步骤六:接着再煮一些芋圆,芋圆是自己做的,具体做法见上一篇文章。

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步骤七:烧仙草冷却后会凝固,在盆上面盖上砧板,把凝固的烧仙草从盆中倒扣出来,然后用刀切成小块,切好之后装入碗中,这样就可以直接吃了,做好的烧仙草光亮嫩滑,入口即化,而且弹性非常好,不易碎。

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步骤八:接下来做仙草水果捞,准备好烧仙草,西米,芋圆和新鲜水果,碗底放入一些仙草,再放一些西米,芋圆,再摆一些水果,水果我用西瓜,芒果和红心火龙果,上面放一些蜜红豆。

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步骤九:最后倒入冰箱冷藏过的汤底,一道清凉解暑,营养丰富的仙草水果捞就做好了,仙草的滑嫩,芋圆和西米的Q弹,水果的清爽以及汤底的浓郁,味道丰富有内涵,冰冰凉凉,大口吃非常过瘾。

【小贴士】

1、仙草粉一定要先用凉水调均匀,再加入热水,这样做出来的仙草冻没有结块,口感细腻。

2、仙草液要煮开,这样既可以杀菌,又能保证仙草凝结得更有韧性。

3、做好的仙草冻密封冷藏保存,最好现吃现做。


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