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蛋黄酥的蛋黄怎么做

蛋黄酥的蛋黄怎么做

时间:2020-08-14 16:06:45 来源:百思特购物网 作者:欣欣

要想要做出好吃又好看的蛋黄酥,其中的蛋黄步骤是很重要的,因此大家要知道蛋黄酥的蛋黄怎么做,其实蛋黄酥里的蛋黄要做出来就先要把蛋清给溢出来,那蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃,蛋黄酥的好处与功效有哪些呢,接下来大家就随百思特小编一起了解看看~

 

 

蛋黄酥里的蛋黄怎么做

 

主要材料:鸡蛋黄2个盐少量

 

1、蛋黄酥的关键构成部分便是鸡蛋黄,因此 鸡蛋黄的优劣会立即影响到蛋黄酥的口味。做蛋黄酥的情况下鸡蛋黄最好自己制作,那样口味会把握的更为好。

 

2、先将选购来的鸭蛋表层清洗,清洗以后等候晾晒。随后提前准备一个器皿。在器皿内放进盐,水,纯粮酒这些。随后将鸭蛋放进到器皿内泡着。

 

3、在器皿内放入1月上下,取出一个鸭蛋出去看一下,品尝试吃下,假如里边的蛋白质和鸡蛋黄早已咸了,那么就能够 取出,外部气温不一样,腌渍的時间也不一样。

 

4、有很多盆友在腌渍的情况下会在器皿内放进黄泥巴,为了能更强的进味,自然也是能够 的。

 

5、腌好的咸鸭蛋取下来以后先将外皮的覆盖层清洗,随后在锅内用开水煮熟或是煮开,随后就可以取下鸡蛋黄,剩余的蛋白质能够 用来配粥服用。

 

6、也有一种是,立即腌制咸蛋黄。将蛋粉碎,蛋白质和鸡蛋黄分离出来。分离出来的情况下要小心,不必将鸡蛋黄打碎,蛋白质和鸡蛋黄要分离出来的干净一点。

 

7、随后将鸡蛋黄立即置放在装满盐的器皿里边,用盐将鸡蛋黄盖着。要是2-3个钟头就可以腌渍进行。

 

8、腌好以后,将鸡蛋黄放进锅内煮熟,就可以服用了。

 

9、立即腌鸭蛋黄在時间上边会比第一种腌渍方式 迅速许多 。能够 在一边制做蛋黄酥表层秘方的情况下,一遍提前准备腌制咸蛋黄。

 

 

蛋黄酥的蛋黄怎么处理好吃

 

{步骤}

 

1.将咸蛋黄取出,倒入玉米油没过蛋黄,浸泡1个小时,放入烤箱180°烤5分钟,取出放凉备用

 

2.水油皮面团:将面粉、猪油、糖粉、水倒入碗中,揉成柔软的面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟

 

3.油酥面团:将面粉、猪油混合,揉成面团,分成6份,搓圆放在一边(如果不是马上用,就盖上保鲜膜防止表面干裂)

 

4.将水油皮面团分成6份,搓圆,按扁,取一个油酥面团,包起来

 

5.将包好的面团按扁,擀成长椭圆形,从一端卷起,接口朝上;再次按扁,擀成长条,卷起,接口朝下,盖上保鲜膜,松弛30分钟

 

6.取适量红豆沙搓圆,按扁,将咸蛋黄包起来(如果不是马上用,盖上保鲜膜,放入冰箱冻硬会好包一些)

 

取一个松弛好的面团,拇指从接口处按下,两端向中间捏起来,按扁,擀成圆形,把馅料包起来,接口朝下

 

最后放置松弛15分钟,同时将烤箱180°预热

 

7.在蛋黄酥表面刷一层鸡蛋黄液,等蛋液干掉之后再刷一层,撒上黑芝麻,放入烤箱中层,上下火180°,烤30分钟即可。

 

 

蛋黄酥的好处与功效

 

孕妇能吃吗

 

孕妇是可以吃蛋黄酥的,但要注意适量,不宜食用过多。 适量吃就可以,孕妇食物要多样化,米面混吃,粗细并用,荤素搭配,蔬果兼有,才能起到互补作用,保证在孕期中所需的营养。

 

但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。

 

功效和作用

 

健脾养脾、养胃健胃、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌

 

营养价值

 

鸡蛋黄中含有较多的胆固醇,每百克可高达1705毫克,因此,不少人,特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心,怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现,鸡蛋中虽含有较多的胆固醇,但同时也含有丰富的卵磷脂。

 

卵磷脂进入血液后,会使胆固醇和脂肪的颗粒变小,并使之保持悬浮状态,从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此,科学家们认为,对胆固醇正常的老年人,每天吃2个鸡蛋,其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克,不会造成血管硬化。

 

但也不应多吃,吃得太多,不利胃肠的消化,造成浪费,还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1~2个鸡蛋为宜,这样既有利于消化吸收,又能满足机体的需要。

 

上火吗

 

上火

 

副作用

 

无副作用

 

能吃吗

 

可以吃

 

怎么吃

 

蛋黄酥可以作为餐后甜点或者休闲零食食用。

 

禁忌人群

 

蛋黄酥糖尿病患者、肥胖者不宜多吃蛋黄酥。

 

适宜人群

 

一般人群均可食用蛋黄酥。

 

保存方法

 

想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感,那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉,然后再打包进行保存,打包可以购买保鲜袋、密封袋,或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气,防止氧化。

 

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