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春笋炒腊肉的做法窍门

春笋炒腊肉的做法窍门

时间:2020-04-09 17:49:34 来源:百思特购物网 作者:咕咕

春笋是一个非常好吃的食物,很多人在春天都会去买春笋来吃,主要是因为除了味道鲜美以外,还有丰富的营养价值,包含铁,带,胡萝卜素,维生素c等营养物质,用春笋来炒肉简直完美的存在,很多家庭都对春笋炒肉情有独钟,但是有的时候处理不好,味道也不佳,今天百思特小编要给大家介绍的是春笋炒腊肉的做法窍门,春笋炒肉片的做法大全窍门,春笋炒五花肉的做法大全家常窍门,一起来看看美味的春笋该怎么做吧!

 

 

春笋炒腊肉的做法窍门  春笋炒肉片的做法大全窍门

 

原料:

 

水煮春笋300克,五花肉200克,小红辣椒2到3棵,蒜3瓣,盐1/2茶匙约3克,味极鲜酱油1/2茶匙约3ml,白糖1/2茶匙约3克。

 

准备工作:

 

把袋装的水煮春笋取出来,切成斜刀片;五花肉切薄片;小红辣椒切斜段;蒜瓣切末。

 

做法步骤:

 

1、起炒锅,下少许油烧热,倒入五花肉片用小火慢慢煸炒。

 

2、等到五花肉片卷曲发黄后,放小红辣椒段、蒜末和白糖,炒出香味。

 

3、倒入笋片翻炒均匀,加味极鲜酱油和盐,炒匀起锅。

 

经验分享:

 

1、袋装水煮春笋本身就是煮熟过的,下锅后稍微炒炒就行了,切片的时候尽量切薄点,容易入味。

 

2、五花肉、腊肉等切片的时候也尽量切薄点,可以缩短时间,要把五花肉中的油脂煸炒出来,整道菜才会香味扑鼻,而且不腻口。

 

3、味极鲜酱油要少放点,稍微提升点鲜味就行了,放多了会让颜色太重,外观感觉不太清亮。

 

4、喜欢吃辣的朋友可以在出锅前放点辣椒油,更诱人,更开胃。

 

做法要点:


1、肉一定要先抹味。

 

2、竹笋要先放盐。

 

3、肉丝不要炒太久,否则口感不好。

 

 

春笋炒肉的做法  春笋炒五花肉的做法大全家常窍门


准备原料:


猪肉200克,竹笋100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克。


做法


1、竹笋摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽。猪肉切片,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀。


2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。


3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放竹笋炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成。


关键步骤:


1、选用猪净瘦肉(盖板肉、里脊肉)及新鲜质嫩的竹笋。


2、码芡干稀适度。竹笋至刚熟为好。

 

特色: 竹笋富含微量元素,和高蛋白的肉类相搭配,就可以做成了一道美味而且极具营养的菜肴了。


其实春笋炒肉想要好吃主要是根据自己的口味来选择其中的一种做法来进行制作的,做法当然有不同的口味,还可以根据自己的口味不同,来加入不同的配料的。

 

春笋炒肉之前要焯水


春笋焯水后口感更好,并且更营养。

 

春笋中含有大量的草酸及粗纤维,直接食用口感苦涩,而焯水可以去除春笋的涩味,使口感更加清香嫩爽,而且还能减少草酸的含量,草酸可以与钙质发生反应,形成难消化的草酸钙,长期如此,不仅会增加肠胃的负担,还可能会导致结石,因此,春笋要焯水后再食用。


春笋不能和什么一起吃?

 

1.羊肉

 

春笋是寒性食物,含有大量的膳食纤维,而羊肉性温,富含蛋白质、脂肪,两者一起食用,可能会引起肠胃不适,导致腹痛、腹胀等症状。

 

2.红糖

 

红糖营养丰富,含有多种氨基酸、维生素,但不适宜与竹笋同食,两者一起食用,可能会形成赖氨酸糖基,这种物质有凝血的作用,还可能会使人出现呕吐、腹泻等情况。

 

3.羊肝

 

羊肝中含有钙、铁、锌等矿物质,并且富含维生素A,若竹笋与羊肝同食,可能会破坏羊肝中含有的维生素A,并且产生对人体有害的物质,因此,两者不宜同食,以免导致身体不适和降低食物的营养价值。

 

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