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大家都非常喜欢吃笋子，笋子营养价值高，而且现在是吃春笋的最佳时期，刚好很多春笋上市，这是一种非常有营养的食物，能够促进人体消化，口感也非常好，时间越早的春笋，品质也非常好，鲜嫩好吃，是很多吃货非常喜欢的一道美食，不少人在购买春笋或者是挖春笋回来后不知道如何处理，感觉剥笋是非常难受的，也不知道如何处理，今天百思特小编要给大家介绍春笋怎么剥皮怎么切？春笋怎么剥壳？春笋怎么剥开？春笋怎么处理要削皮吗？一起来看看吧！
春笋怎么剥皮怎么切？春笋怎么剥壳？
1、由根部到顶端划一刀，越往上越用力，因为上端的笋衣越厚。老师傅说，只有上端划的用力，笋衣才好扒下来。
2、沿着划开的缝隙，用手一扒，一层层的笋衣就下来了，很容易。
3、把老的根部去掉，能用刀一下切断就是嫩的，切不动的地方肯定是老的，每根笋老的部分是不一样的，切一下试试，就能感觉出来。老师傅说，想吃到鲜嫩的笋必须下功夫，只有不断的切，不断的测试才可以。
4、切掉老根，冲洗一下，层层包裹的，冲冲就可，很干净。对半切开，像一个个的小宝塔，很漂亮。笋节越密，笋越嫩。
5、然后从中间劈开，切成你喜欢的形状就可以了。因为这部分的笋是嫩得，可以随意切。
春笋烹饪有哪些小技巧？
1、烧春笋时最好先焯水
做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙，在体内沉积，导致结石，也会加重结石患者的病情。
2、不要和生冷食物混着吃
春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激;吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。
3、与各种肉类烹饪
春笋经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖等皆可。据食家介绍，即使是一支大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。
如何挑选春笋？
1、看笋壳：购买春笋的时候，我们需要观察它的外壳颜色，若是嫩黄色的，那么春笋的品质为上佳。因为这种春笋才刚刚冒出泥土，极其鲜嫩的。
2、看笋肉：我们还要观察春笋的肉，颜色若是白嫩嫩的，就说明这种笋比较好吃。
3、看笋节：春笋的笋节之间的距离要比较近，这种春笋品质极其高。
4、看笋体：春笋的长度一旦过长，那么就不要购买了，这种春笋口感不好，有点老。
5、用手摸：我们可以直接用手摸着春笋，若是觉得水分很多，湿润着就不要购买了。
6、指掐法：我们在春笋的切口处，用手指轻轻掐一下，所以上面的痕迹很明显，就说明此春笋是鲜嫩的。
春笋怎么保存好？
1、带皮春笋保存方法：我们直接寻找一些大的容器，随后将它的底部撒入一些湿润的河沙，厚度差不多在10厘米，随后将完整的春笋放入容器中，它的头一定要朝上摆放着，再用河沙填满它们的空隙。等春笋的顶尖完全淹没在泥土后就可以将它移至到阴凉通风处了，保存时间可达50天。
2、剥皮的春笋保存方法：将春笋放入一个容器中，在堆放春笋的时候，放一层春笋再放一层粗盐，就这样慢慢地堆积着，随后加入适量的凉白开，要淹没春笋10厘米以上，最后再用重物压着春笋，再将容器密封着。这种方法可以保存一年以上，想要吃的时候直接取出食用了，味道也是极好的。
春笋有哪些做法？
1、油焖笋
油焖春笋也是一道春笋名菜。一般的做法是将春笋用刀拍一下，切成段，然后倒入油锅，煸炒，待炒至微黄，倒入少许料酒，白糖，在加入黄豆酱和少许鲜酱油炒一下，出锅撒上葱花就完成了。
2、春笋红烧肉
春笋红烧肉是一道极其下饭的下沙菜。把春笋剥皮，切成滚刀块，焯水备用。五花肉清洗切块，再入油锅炸一下，把肉里多余的油脂去除，捞出备用，锅里放入适量的油，姜、陈皮等配料放入油锅炒香，再放入五花肉加料酒、酱油、冰糖翻炒，炒制五花肉上色后，加水和春笋炖至五花肉软烂。春笋吸足了浓郁的肉汁，五花肉吸取春笋的清香，吃上一口感觉整个世界都更美好了，配上香气四溢的米饭，会好吃到停不下来！
3、腌肉烧笋
腌肉烧笋是下沙百姓家家户户都会做的春笋菜。可以称得上是简单而味美，首先将腌肉焯水洗净，切成块，再将春笋切成块，两者放入锅中煮，煮到腌肉炖烂为止，加点调味料就可以了。
介绍了这么多下沙的春笋菜，有没有流口水啊！赶紧在家尝试做一下吧！不过要记住，春笋虽鲜美，但也不宜多吃，春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，大量食用后，很难消化，容易对胃肠造成负担，特别是患有胃肠道疾病的人切不可多食。
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