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春笋的营养价值及功效

春笋的营养价值及功效

时间:2020-04-09 17:04:59 来源:百思特购物网 作者:咕咕

每年的春天,很多小伙伴都会去挖春笋,春笋鲜嫩可口,无论是凉拌、熬汤、清炒等都非常美味,口感很脆,而且还可以搭配很多其他的肉类,作为一个吃货怎能错过这道美味呢?其实春笋和冬笋的营养价值是一样的,没有明显的区别,那么你知道吃笋子有哪些好处吗?今天百思特小编要给大家介绍的是春笋的营养价值及功效,冬笋与春笋营养价值及功效,春笋的功效与作用及禁忌什么季节?下面一起来了解一下吧!

 

 

春笋的营养价值及功效  冬笋与春笋营养价值及功效


春笋,以立春后采挖的笋最为鲜嫩爽口,无论是凉拌还是熬汤都是绝对的美味。而在营养价值方面,春笋除了富含水分之外,它还富含有植物蛋白、钙、磷、铁等人体所需的营养成分和微量元素。

 

此外,春笋中纤维素的含量很高,经常食用有助消化和促进肠道蠕动的作用,所以,春笋是高蛋白、低脂肪、多粗纤维的营养美食,对于减肥人士来说是一种理想的食物。

 

营养学研究标表明,每100ke春笋中含蛋白质2.4g、膳食纤维2.8g、钙8mg、钾300mg,磷36mg,此外,春笋中的水分含量高达91%,这对于平日水分补充不足的人群是一个很好的选择。


吃春笋对人体都有哪些好处?

 

1.助消化


前面我们提到,春笋是一种富含水分和纤维素的食物,其中,纤维素具有促进肠道蠕动,增强肠胃消化功能的作用,因而,日常有消化不良或是便秘的人群,吃点春笋可以有效地缓解这一症状。

 

2.减肥减脂


春笋是一种低热量食物,每100g春笋中含热量仅为20千卡,而其蛋白质含量却可达到2.4g,所以,对于肥胖人群而言,春笋是一种理想的减肥减脂食物选择。

 

3.增强免疫


春笋中还含有维生素C以及胡萝卜素等抗氧化成分,这类成分有增强机体免疫力的作用,因而春季吃春笋还可以起到预防疾病的作用。

 

4、降血压降血糖


春笋的热量低,碳水化合物含量也不高,脂肪含量更低,春笋中的植物纤维还有助于降低人体内的多余脂肪,对高血压,高血脂,高血糖等疾病有一定的预防作用。

 

 

春笋和冬笋哪个营养好?

 

冬笋是公认的笋中皇后,相对春笋,其肉质更为细嫩,营养更丰富,味道也更鲜美,素有"蔬食第一品"之美誉。

 

也就是说,同等质量、品质、部位的对比下,冬笋的口感可能比春笋更细嫩,更鲜美,而春笋稍显粗糙。不过,在质量同等的情况下,春笋所含的微量元素的种类远远高于冬笋。也就是说,春笋比冬笋更营养。还有,春笋的热量只有冬笋的一半。所以,从减肥角度看,春笋比冬笋更诱人。简单地概括一下:仅考虑口味的话,冬笋可能更加丰腴鲜美,而春笋更加质朴清新。因此,冬笋和春笋要说哪个更好,不好说,还得看具体需求。


春笋和冬笋有什么区别?

 

1、成长季节


冬笋是立春前还没有出土的南竹的幼笋,冬笋是冬天藏在土中的。春笋是立春后已经在泥土面上冒尖或者全部出土的南竹的笋,是因为它是春天发芽出土的。因此,在山野之中,从生长时间上就可以分辨了。

 

2、采收上市时间


从珠江流域到长江流域,采收毛竹的冬笋时间约在12月初至次年2月底,这时上市的笋叫“冬笋”采收春笋时间约在3月初至4月底,这时上市笋百思特网叫“春笋”,采收夏笋(鞭笋)上市时间约在6月-10月。

 

3、笋衣颜色


由于冬笋是埋在土中不见阳光,所以冬笋笋衣呈黄色。而春笋已破土而出接受了阳光,因此春笋的笋衣呈褐黄色,笋尖呈深褐色,即便剥落几层里面笋衣也呈褐色。冬笋通身没有一点绿颜色,特别是笋尖是没有一丁儿绿色,只要一露尖,就是春笋了。

 

4、皮肉是否结实包裹


冬笋的外皮和笋肉是紧紧包在一起的,摸上去很实在,而春笋则不同,它的皮与笋肉不相连,反而是有一些的松动,只要触摸,就可以察觉的到。

 

5、个头大小


冬笋的个头偏小一点,大部分都在三两左右,而春笋笋体肥大,大多在半斤以上。

 

6、笋毛


春笋表面的软毛非常的旺盛,而且笋皮上还有一些难以察觉的黑色条纹,整体颜色并不鲜亮,反而有一些发黑。冬笋这不相同,冬笋外观颜色则为一种漂亮的金黄色,没有任何的条纹束缚。百思特网如果您在购买的时候,笋毛被剥离,也是可以区分的。

 

7、味道口感


从味道来区分也是非常容易的,春笋要比冬笋要香甜爽口许多。冬笋则肉质更为细嫩,味道也更鲜美。

 

8、采摘


春笋比冬笋容易采摘,冬笋在收获的季节基本都需要带上厚厚的手套与工具,才可以采摘成功。

 

9百思特网、价格


冬笋和春笋的区别还在于价格,冬笋因为各方面略优一些,所以比春笋的价格要贵,购买时一定要注意,以防将春笋当做冬笋购买,上不法商贩的当。不过,有一种春笋叫做早春笋,在民间有着“顶土花笋”的美称,早春笋与冬笋的营养价值、口感等各方面都非常相似,所以价格也差不多。

 

吃春笋的注意事项

 

中医指出,吃春笋也是春天的一个好选择,有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。

 

笋是竹子生发出来的嫩芽,没破土之前,藏在土里矮墩墩的,长得憨厚的,那是冬笋。一旦破土,亭亭玉立,就改名叫春笋了。

 

春笋在药理上依旧是偏于寒凉,但它有一种生发之气,能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择,嫩的笋头,如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

 

但如果有人脾胃本来就虚寒,有点老胃病,比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木,脾胃属土,多吃春笋,反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况,又嘴馋春笋,就做油焖笋吃吧,就是把笋放入锅里快炒,然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱,就把笋包了锡纸,放到烤箱里烤熟,味道也不错,同样去掉一部分寒性。

 

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