炖牛肉的家常做法（炖牛肉学会正确做法）

炖牛肉的家常做法（炖牛肉学会正确做法）

炖牛肉，什么时候放盐不能错！学会正确做法，牛肉软烂不柴味道好

天气热了，很多人都觉得吃得越素越好，于是天天吃青菜、豆腐，这么吃确实比较清淡，但长时间只吃这些对身体也不太好，我们要懂得合理搭配才行，偶尔吃一次肉反而对身体更有益，别弄错了！说到肉类，牛肉的受欢迎程度仅次于猪肉，而且营养价值很高，含百思特网丰富的蛋白质、氨基酸等，常吃牛肉对身体好处多。

牛肉常见卤牛肉、炒牛肉、炖牛肉这几种做法，其中炖牛肉招人喜欢，炖好的牛肉大块送入口中，吃起来非常过瘾，很适合家庭制作，炖上一大锅，全家吃得香。

不过想要炖牛肉做得好吃，还需要掌握一些技巧，不然有时候明明炖煮了很久，但牛肉还是不够软烂，嚼起来费劲，那么究竟要掌握哪些技巧呢？有一点非常关键：炖牛肉，什么时候放盐不能错！

有人炖煮前放盐，有人炖好后放盐，到底哪种做法是对的？学会正百思特网确做法，牛肉软烂不柴味道好。

下面我来给大家分享一下炖牛肉的详细做法，学会了可以偶尔给家人做一次过把瘾，增加营养，按照这个方法做出来的炖牛肉好吃的不得了，最后还会分享一些炖牛肉的小技巧，快来看看。

炖牛肉的做法步骤：

准备好适量牛腩，用它来做炖牛肉口感最好，别用错了。

牛腩切成小块放进盆中，加水反复清洗两遍，去掉脏东西和大量血水。

然百思特网后再换水浸泡一段时间，至少一个小时左右，长时间浸泡可以让血水渗出来，如果时间有限，可以泡半个小时，再放面粉抓洗几遍，这样也可以达到同样的效果。

牛肉经过以上操作后，颜色有一些发白了，不再有太多血色，这说明处理得很不错，牛肉的腥味也减少了大半。

挤掉牛肉的水分后放进锅中，再加入没过牛肉比较多的凉水，开大火煮开，倒入一勺料酒。

煮出浮沫后用铲子去掉，再煮一两分钟捞出控水。

炒锅内加少许油，烧热有放入生姜片，香味出来后再倒入牛肉翻炒，炒几次后倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。

加入足量热水，大火煮开，接着把牛肉和水都转进高压锅内，放入香葱结或者大葱段，盖上盖子。

大火煮到上汽，调小火炖煮二十分钟，时间到了放气后打开盖子，捡出葱段不要，把表面的油汤撇出来装另一个碗内，用它煮面很不错，这么处理后，做出的炖牛肉吃着不腻。

加土豆块、胡萝卜块、食盐，再把盖子松松地盖上，打开小火炖煮二十分钟，让牛肉、土豆、胡萝卜入味。

最后打开盖子，再大火炖煮收收汁，让汤汁变浓稠，这样炖牛肉就做好了。如果是用砂锅炖煮的话，牛肉入锅后，要小火炖煮至少40分钟，时间到了，再加盐加配菜，继续小火炖煮20分钟。

炖好的牛肉非常软烂，还很入味，味道很好。

炖牛肉，什么时候放盐不能错！最好的时间是，等到牛肉炖熟后再放盐更合适。如果太早放盐的话，牛肉会发紧，炖好不够软烂好吃，如果太晚放盐，牛肉不太入味，而在牛肉正好断生后放盐，既不怕牛肉不软烂，又不怕牛肉不入味。

炖牛肉小技巧：

（1）牛肉炖煮前，要处理干净，先长时间浸泡，清洗干净后再焯水，这样处理后再炖煮就不怕牛肉有异味了。

（2）牛肉焯水要冷水下锅，炖煮时要加热水。

（3）炖牛肉时间一定要够，牛肉在短时间内不好熟，别为了节省煤气没把牛肉炖好。

（4）家常炖牛肉不需要放过多的调味料，只用盐、糖、生抽、老抽就够了。