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歌乐山辣子鸡的做法(歌乐山辣子鸡)

歌乐山辣子鸡的做法(歌乐山辣子鸡)

时间:2021-06-11 15:34:54 来源:百思特网 作者:bianji123

歌乐山辣子鸡的做法(歌乐山辣子鸡)

歌乐山辣子鸡是山城重庆较早出名的特色菜百思特网之一,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜。

歌乐山辣子鸡 | 鲜香美味,地道味儿


歌乐山辣子鸡在用料方面特别讲究,主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹,以保持鲜嫩肥美,辣椒选用上等品质干辣椒,如此这般才能够保证出品的香气十足,色泽红亮,不辣喉!

看似食材挺百思特网简单,其实歌乐山辣子鸡做起来是很考验厨师的功力的,尤其是对火候的把握,上乘的辣子鸡必须色泽鲜艳,与辣椒交相辉映、不能发黑,鸡块必须入口酥脆、带有干辣椒过油的清香,甜咸适口。火候非常难掌握,可以说是“多一分则焦,少一分则不熟”。
还有最重要的是在于火候的把控,稍有偏差不仅颜色或深或浅,口感也难言酥脆。火候之道,总之“多一分即焦黑,少一分则不熟”,
我们知道

嗑瓜子的精髓在于“嗑”
吃小龙虾精髓在于“嘬”
而吃辣子鸡的最大的乐趣就在于“找”

假如将鸡肉和辣椒分离直接端上桌
这一百思特网盘辣子鸡便已失去了灵魂

顿时变得索然无味

在这里小天给你推荐咱们天堂鸟水煮鱼店里的歌乐山辣子鸡

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我们的食材选自最正宗的茂汶大红袍花椒和成都金堂二荆条

还有二十余年的匠心品质,保证让你吃到地地道道的歌乐山辣子鸡


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