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夏季家常菜谱大全（夏天多吃菜胜吃肉，7道家常菜）
超好吃的7道下饭菜，简单快手，营养美味，下班回家就能做。忙碌了一天，小伙伴们一定要勤快一点儿，好好炒几个菜，来犒劳自己和家人的胃，用美食来善待自己呀，让自己的吃得更营养、健康，心情越来越好！
夏天高温酷热，多吃些蔬菜胜吃肉，今天分享7道家常菜，食材简单，做法省时快手，三五分钟就是一道菜，营养美味、开胃下饭，特别适合上班族。
【材料】大香肠2根，小黄瓜1根，胡萝卜1根，盐，大蒜2瓣
制作过程：
1. 材料准备好；
2. 大香肠、小黄瓜、胡萝卜分别切成3毫米左右的圆片，大蒜拍碎剁末；
3. 炒锅中倒入少许油；
4. 胡萝卜入锅中翻炒；
5. 微微变色后，倒入香肠片；
6. 翻炒一分钟，倒入黄瓜片；
7. 混合均匀后，根据口味撒入盐；
8. 加入大蒜末，翻炒均匀出锅。
【材料】辣椒4根，鸡蛋2个，盐少许，大蒜4瓣
1. 4根尖椒清洗干净；
2. 尖椒纵剖，去蒂去籽；
3. 切成指甲盖那么大的丁；
4. 两个鸡蛋磕入碗中，打散备用；
5. 炒锅中倒适量植物油，待油热后，倒入鸡蛋液，打散成块；
6. 将尖椒丁倒入锅中翻炒2分钟；
7. 撒适量盐；
8. 倒入大蒜末，混合均匀出锅。
【材料】牛肉200克，红彩椒半个，黄彩椒半个，韭菜数根，植物油适量，盐少许，料酒少许，淀粉1小勺，酱油少许
1. 牛肉洗净，切去筋膜；
2. 横着肉丝切成薄薄的片；
3. 牛肉片入碗中，放少许淀粉、料酒、盐，抓匀，腌10分钟入味儿；
4. 红彩椒、黄彩椒、韭菜清洗干净；
5. 红、黄彩椒切小块，韭菜切段；
6. 炒锅中倒入适量油，油温6成热时，倒入彩椒块，加盐翻炒1分钟，盛出备用；
7. 锅中再次倒少许油，油稍微热时，倒入牛肉片，中小火，牛肉快速划散；
8. 转大火，牛肉翻炒变色后倒入适量的酱油上色；
9. 将彩椒和韭菜全部倒入锅中，混合均匀后出锅。
【材料】菜花适量，胡萝卜半根，洋葱半个，韭菜1把，油适量，生抽适量，盐少许，蚝油少许
1. 菜花拆成小朵，清洗干净；
2. 焯水2分钟，过凉水备用；
3. 洋葱、胡萝卜切滚刀块，韭菜切寸段；
4. 炒锅中倒适量油，胡萝卜入锅中翻炒几下，再放入洋葱块煸炒；
5. 将菜花倒入锅中翻炒；
6. 撒盐、生抽、蚝油，翻炒均匀；
7. 韭菜入锅，炒几下关火。
【材料】紫长茄子数根，肉馅适量，蒜薹数根，油少许，盐适量，酱油少许，大蒜4瓣，葱花少许
1. 蒜薹切寸段；
2. 茄子用手撕成长条状手撕不规则易入味；
3. 炒锅中倒适量油，油8成热左右，将茄子条入锅中，紧跟着撒盐；
4. 不停地翻炒，并适度按压茄条，促使更多的茄子汁出来，将蒜薹倒入锅中，待茄条大部分变成透明状，蒜薹也变得油绿出香味，盛出待用；
5. 炒锅中倒一点点油，无需油热，直接将肉馅倒锅中翻炒，出油后倒适量酱油，撒蒜末葱末；
6. 将茄条蒜薹倒回锅中，翻炒均匀，尝尝咸淡，可酌量加盐。
【材料】花生芽250克，青蒜3棵，胡萝卜半根，油适量，酱油少许，蚝油少许，盐少许，热水少许
1. 花生芽清洗干净；
2. 青蒜清洗干净，尤其是叶片底部容易藏泥土，一定要掰开洗彻底；胡萝卜辞掉外皮冲洗干净；
3. 花生芽的红衣去掉，切寸段；
4. 青蒜斜切成段，胡萝卜切细丝；
5. 热锅温油，将花生芽和胡萝卜丝入锅中翻炒，加少许盐炒软；花生头不易熟，所以淋少许热水翻炒，直到断生；
6. 淋少许酱油、蚝油翻拌均匀，将青蒜段撒锅中，翻拌变色即可出锅。
【材料】大土豆1个，韭菜1小把，带皮五花肉1块，油少许，酱油少许，盐适量，凉水少许
1. 1个大土豆削皮，韭菜洗干净；
2. 土豆切薄片，韭菜切寸段；
3. 五花肉带皮切薄片，炒起来香而且肉片不缩；
4. 炒锅中倒少许油，将肉片倒入锅中煸炒出油；
5. 土豆片倒入锅中，转成中小火，煸炒至透明色倒少许酱油；
6. 加适量盐；
7. 锅中点少许水；
8. 汤汁少了，将韭菜段撒入锅中，关火翻拌均匀。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
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