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沸腾鱼的做法(这才是沸腾鱼简单又好吃的做法)

沸腾鱼的做法(这才是沸腾鱼简单又好吃的做法)

时间:2021-05-12 14:52:11 来源:百思特网 作者:特特

沸腾鱼的做法(这才是沸腾鱼简单又好吃的做法)

沸腾鱼起源于成都,是在传统川菜水煮牛肉、水煮鱼的基础上改良而成,初次听说这道菜的朋友可能会对这个名字摸不着头脑。

这道菜香辣十足,成菜后端上餐桌,红彤彤的辣椒在热油中翻滚沸腾,下面漂浮着雪白细嫩的鱼片,沸腾鱼这个名字也是由此而来,生动形象。

这才是沸腾鱼简单又好吃的做法,鱼肉鲜嫩,香辣开胃,越吃越过瘾


今天就给大家分享这道沸腾鱼的详细做法,香辣过瘾,喜欢吃辣的朋友不要错过了,喜欢自己动手做菜的朋友也一起来试试吧。

具体做法请看我们的具体操作:

准备择洗干净的鲤鱼一条,先从鱼尾处下刀,片开鱼肉,从中间切开,再把鱼骨斩成段,放入盆中。

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接着把鱼刺片掉切成段,一起放入盆中备用。

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然后把鱼肉斜切成0.3厘米厚的薄片,放入盆中,加入适量清水,用手抓洗干百思特网净,挤干水分以后,装入盆中。接着把鱼头和鱼骨清洗一遍备用。

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下面把鱼肉腌制一下:

盆里加入食盐,胡椒粉,料酒各适量,用手抓匀,使鱼肉更加入味,再放入适量玉米淀粉拌匀,加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分,使鱼肉保持鲜嫩,放在一边腌制10到15分钟。

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准备洋葱一个,去掉头尾,切成薄片,放入盆中。

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洗净的黄瓜一根,先去掉头尾,一分6半,片去内瓤,再切成4厘米长的段,和洋葱放在一起。

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洗净的绿豆芽一小把,放入盆中备用。

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大蒜几粒切成蒜片,放入盆中,再抓入几粒红干椒备用。

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等所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作:

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炒锅烧热,添入半勺食用油,倒入蒜片和红干椒爆香,再倒入配菜快速翻炒几下,加入食盐2克,胡椒粉1克、白糖1克提鲜,颠锅翻炒片刻,即可关火起锅装入盆中垫底。

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另起锅添入适量清水,加入食盐4克,料酒5克,搅拌化开,等水快要烧开时,下入鱼头和鱼骨,焯水两分钟以后,即可捞出,和配菜放在一起。

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再把腌好的鱼片,均匀的摆在鱼骨上面备用。

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然后撒上少许食盐,白糖,淋入适量的生抽调味,再放上一把红干椒和青花椒。

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重新起锅,添入百思特网三勺清油,等油温烧至7成热时关火,再把热油均匀的浇在鱼片上面,激发出辣椒和花椒的香味,最后放上葱段和白芝麻点缀。

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好了,这道香辣开胃的沸腾鱼就做好了,现在天冷了,也可以倒入火锅或砂百思特网锅里面,边炖边吃,味道更好,学会了就在家试试吧。

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下面是所用到的食材和调料:

食材:鲤鱼,绿豆芽,黄瓜,洋葱,大蒜,红干椒,青花椒,淀粉

调料:食盐,白糖,胡椒粉,生抽,料酒


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