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果酒的制作(超详细的自制水果酒全攻略)

果酒的制作(超详细的自制水果酒全攻略)

时间:2021-05-03 14:23:18 来源:百思特网 作者:best123

果酒的制作(超详细的自制水果酒全攻略)

夏天到了,很多果子都熟了,想自制果酒的朋友,今天就把20款颜值高又好喝的水果酒全攻略一一分享给你们,做法非常简单,我几乎每年都会做上四五款,喜欢的朋友收藏起来慢慢做吧!

20款超详细的自制水果酒全攻略,好喝又做法简单,收藏起来慢慢学

01.青梅酒

食材:青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶

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做法步骤:

1.首先尽量挑选完美无暇的青梅,把坏果、虫咬过的果子、或者磕碰带伤的果子摘出去。以免酿制的酒味不纯。

2.再把青梅上面的蒂用牙签剔除干净,这步是为了防止酒味变苦涩,所以每一颗都要弄干净。然后洒盐,轻揉表面起到杀青作用(每个面都揉到位,注意动作一定要轻柔,不要伤害表皮哦。),然后放清水里冲洗干净即可。不放心的可以泡个半小时。

3.洗干净后晾干至表面没水分。为了节约时间,椰椰直接用厨房用纸,把梅子表面水份擦干。重点就是不能留一点水份,以免滋生细菌什么的,毕竟要酿好几个月。

4.然后把擦干净的梅子放入密封罐子,一层青梅、一层糖这样,然后倒满清酒

5.最后盖上瓶口,密封好。

02.开胃橙子果酒

食材:橙子600克、有机冰糖220克、高粱酒60克

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做法步骤:

1.酒本身的风味与酒精的浓度都会影响果酒的香醇度,所以选择无色,无特殊味道的谷物酒,这里我用的是高粱酒。

2.橙子可以用柳橙。橙子皮用盐搓洗干净,不喜欢皮的,可以直接不用。 洗干净的橙子,要把表面的水份完全风干或晾干。 不能有水份。

3.刀和砧板也要无油无水。 先把橙子两头去掉,把橙子皮切成几份,再撕下来。橙子切成厚度2厘米的片状。

4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上锅蒸,消毒。 然后一层橙子,一层冰糖,最后在上面放上橙皮,最后倒入高粱酒。

5.盖子盖子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到阴凉处3个月后,取出橙皮,丢掉不要。在继续酿1-2个月熟成,酒味会更香浓。

03.桑葚酒

食材:桑葚2盒、白酒38度适量、冰糖适量

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做法步骤:

1.把桑葚倒在漏盘上,把烂果挑出来,用纸把桑葚表面的水份擦干

2.拿一个无油无水干燥的酿酒瓶,放入擦干表面水份的桑葚,再倒入适量的冰糖

3.放阴凉处密封保存1-3个月,果酒存放时间越长果酒越香醇

04.石榴酒

食材:红石榴2个、冰糖适量、38℃白酒适量

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做法步骤:

1.把石榴籽剥出来,不需要用水冲洗,把剥好的石榴籽拿纸擦干上面的水份

2.拿一个无水无油干燥的酿酒瓶,把石榴籽倒进去,接着上面铺适量的冰糖,大概比例石榴:冰糖=4:2 喜欢甜一点的果酒,冰糖可以多放一点

3.倒入适量的白酒,酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放阴凉处密封保存1-3个月左右就可以喝了。 果酒放越久,发酵后越香甜…

05.自调桃子酒

食材:柠檬1个、白酒50毫升、桃子(或其他水果)适量、小冰块6-10粒

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做法步骤:

1.调这个酒需要有桃子,水蜜桃,或者一般的红桃都可以。另外需要柠檬,小冰块,还有高度白酒(不要曲酒)。

2.水果去皮去核切丁,用原汁机榨出果汁,备用。

3.在杯子里倒入140-150毫升的果汁。

4.取调酒器,倒入白酒,放入冰块。挤入三份之一个柠檬汁。拧上调酒器的盖子,晃动调酒器,可以感觉到整个调酒器的温度迅速冷却下来,表面出现水珠。

5.开盖,把酒汁倒入果汁里。放几粒冰块,一块柠檬片,一枝薄荷装饰。一杯冰酒就调好了。

06.樱桃酒

食材:樱桃3份、冰糖1份、高粱酒

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做法步骤:

1.樱桃洗净去小把后放置在阴凉处晾干表面的水份

2.准备好冰糖,用刀沿樱桃中间剖开,剖到核的部位,并不切断。

3.将樱桃放入密封瓶中,约占2/3,将冰糖放入密封瓶中,将瓶填满,倒入高粱酒,将瓶盖盖紧

07.杨梅酒

食材:杨梅1500g、冰糖适量、高粱酒适量

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做法步骤:

1.做杨梅酒一定要选择新鲜的,好的杨梅,将杨梅用淡盐水浸泡15分钟后,用清水洗净哦,将洗好的杨梅一颗颗摆在干净的碟子上自然晾干

2.玻璃容器最好提前一夜洗干净,自然吹干

3.准备好冰糖,建议买散装的量足质好,高粱酒选的是60度的。

4.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放哦,在码放好的杨梅和冰糖的容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分。

5.接着把盖子拧紧封好,放置阴凉通风处,每隔两三天可摇晃下瓶子,酿制15-25天就可以喝了

08.草莓酒

食材:草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、盐1勺

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做法步骤:

1.草莓去蒂放在加了盐的清水中浸泡10分钟,然后用流水冲洗干净,用厨房纸吸干表面水分,

2.切成小块,洒上白糖拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半天

3.准备好白酒,我用的是52度的。

4.玻璃杯开水消毒,倒入白酒,加入经冷藏析出水分的草莓,连水一起与白酒混合,密封放在阴凉处十天,十天后就可以喝了

09.百香果酒

食材:百香果10-20个、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml

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做法步骤:

1.将酿酒容器洗净,不得留有生水。将百香果切半,用勺子挖果瓤放进容器里。

2.将冰糖和米酒倒入容器内盖好盖子。

3.等待两个月,百香果酒就香气四溢可以品尝了。图为过滤后的酒,滤出来的百香果还能再泡第二回,慢慢沉淀

10.蔓越莓酒

食材:新鲜的美国蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g

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做法步骤:

1.将新鲜的蔓越莓放到罐子的底部,加入冰糖,冰糖最好用这种大块的。倒入蔓越莓汁,加入白酒封瓶。然后等待至少1个星期,就可以喝啦!

2.冰糖在酒中完全融化,蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜,白酒的浓郁。

11.荔枝酒

食材: 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般为 1 : 1百思特网 : 0.2

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做法步骤:

1、荔枝剪除枝叶,洗净,再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去壳,平铺在用酒消毒过的广口瓶底。注意广口瓶消完毒要晾干。

2、在荔枝上铺一层冰糖,再放荔枝,再加冰糖,如此一层一层地操作直到放完。

3、倒入高梁酒,能把荔枝没过即可,注意别倒太满,以免发酵的时候气体会把盖子顶坏。

4、取两层保鲜膜,覆盖在广口瓶上,然后把盖子盖紧,密封在阴凉处存放1~3个月即可。

12.枇杷酒的泡制方法

1、准备足量的枇杷和冰糖以及白酒,可以密封的玻璃罐子一个。

2、将枇杷的果皮去除干净。

3、去掉枇杷的果核,掰开枇杷的时候尽量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。

4、在枇杷上面放上一层冰榶。

5、倒入白酒直至完全浸没枇杷。

6、密封封存,三个月以后就可开封饮用。

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13.水蜜桃酒

食材:大桃子、黄晶冰糖、高度粮食酒。-参考比例-桃子:酒:冰糖1:1:0.7

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做法步骤:

1.桃子洗干净擦去表面水分,切块。

2.找一个大罐子,一层桃子,一层黄晶冰糖码满。

3.倒入粮食酒,最好酒精度在38度以上,这样可以保证你泡的果酒不变质。

4.放在阴凉处,泡上3个月就能喝啦~

14.李子酒

食材:李子3斤、冰糖半斤、双蒸米酒3斤

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做法步骤:

1.洗好晾干李子

2.百思特网容器洗好搽干,加点白酒消毒下

3.李子头部划十字

4.加入冰糖和李子,冰糖看自己喜欢,可以多点少点,加入米酒,适当留一点空间,不要灌满了,放一个月就可以开喝了~

15.葡萄酒

食材:葡萄10斤、白糖或冰糖2斤

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做法步骤:

1.买回的葡萄洗净,可用面粉水洗去葡萄上的灰尘等。洗净之后剪成一颗一颗的,留点小蒂。

2.将葡萄摊开在通风阴凉处晾干水份,要让葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。

3.准备一个干净的容器,不要用塑料的,洗干净,晾干水份。

4.将前面准备好的葡萄捏碎了放入容器中,捏的时候要戴上一次性手套,可以放一层葡萄放一层糖,这样混合比较均匀。因为酿造过程中会膨胀,所以不要装太满,最多只能装四分之三。等全部装好之后再搅拌一下,使其混合的更均匀。

5.盖上盖,盖不要盖太紧了,松松的盖上就可以了,因为在初期酿造的时候会膨胀产生很多气,发酵的前三四天,最好每天早晚开盖一次,将气体放出,同时用干燥干净的筷子将浮上来的葡萄皮往下压一压,使葡萄皮上的色素能更好的溶于液体中。不冒气泡了就可以不用开盖了,但是还是不要拧太紧。

6.两个星期后可以将酒汁滤出,酒渣可以倒掉了,此时酒味已经很浓了,然后将酒液装到容器里继续陈酿。整个过程中所有的和酒液接触的物品都不要沾水。

7.装到美美的瓶子里,很有味道哦!

16.山楂酒

食材:山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐

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做法步骤:

1.山楂拔掉杆,加一点盐加水泡一下,泡十分钟左右,每一个用手轻轻搓洗一下

2.换几次水,拿起来风干,从中间剖开,把籽给挖了。

3.晾干后,然后一层冰糖一层山楂,铺到容器里,最后弄完,加酒,然后密封。

17.金桔/柠檬酒

食材:金桔、柠檬白酒

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做法步骤:

1.金桔酒:7个金桔切块去籽,加450ml高度白酒没过。

2.柠檬酒:1个半柠檬切片,柠檬太酸加10粒冰糖,加450ml白酒没过。

3.用食品袋封口,盖上盖子。保存1个月,开盖食用。

18.杨桃酒的泡制方法


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1、将杨桃洗净,晾干后横切成星星状。

2、将杨桃放在密封的玻璃瓶里面,然后加入一层冰糖。

3、最后倒入白酒浸没果肉,放在阴凉储存一个月以上,等杨桃变成金黄色的时候,这时杨桃酒可以取出来喝了。

19.猕猴桃酒


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1,猕猴桃用毛刷将表面清理干净,自然晾干,随后切成两半。

2,将切好的猕猴桃放入玻璃罐中,再加入冰糖和白酒。

3,白酒加到浸没猕猴桃即可,接着加盖密封,静置阴凉通风处,等待一个月以上就可以喝了。

20.党参枸杞酒

食材:枸杞适量、党参1个、清水适量

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做法百思特网步骤:

1. 党参和干枸杞放入泡酒罐,加入清水

2.密封保存,泡一个月

以上就今天分享的全部内容了,如果您喜欢的话,就赶紧收了得空就去试试吧!想要了解更多的家常菜谱、美食好料、干货分享,敬请关注浅茶家哦,每天为您更新


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