广东粽子（ 肇庆粽子的做法和配料）

广东最常见的粽子就是咸肉粽了。咸肉粽呈三角形，馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等。光是想想就让人流口水啦～

▲以香菇、咸蛋黄为馅料的咸肉粽。

▲切开后的咸肉粽露出鲜香的肉馅。

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肇庆裹蒸粽

肇庆裹蒸粽是广东肇庆的特产，制作过程非常讲究。冬叶要色绿叶香，肉馅要肥瘦相间，还要加五香粉、曲酒作调料。正因如此讲究，蒸熟后的粽子清香扑鼻，入口馅味醇香、肥而不腻。

▲选用肥瘦相间的猪肉作馅，肇庆裹蒸粽肥而不腻。

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高州枧水粽

传统的枧水粽不加任何馅料，只在糯米中拌入一些枧水。如今有的还会加入莲蓉或豆沙，丰富口感。枧水粽不仅清爽好吃，还非常健康，可以平衡人体酸碱度，祛湿健脾。

▲枧水粽代表粤西风味，高州枧水粽在其中非常有名。

▲豆沙馅的枧水粽。

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客家灰水粽

客家灰水粽被称为“最寡淡”的粽子，制作时要把糯米浸泡在过滤的豆苗灰水里，再用尖竹叶包裹，不放任何材料。所以很多人第一次吃可能会觉得一点味道都没有，甚至带有些许的苦涩，但是偷偷告诉你，蘸了白糖之后吃，你会上瘾的~

▲采摘的布荆，晾晒干燥后可用来制作灰水粽。

▲客家灰水粽煮好后带有金黄色，吃粽子的时候用糖油淋于去叶的凉粽上，或直接拿凉粽蘸糖油吃。

▲包好的灰水粽用杆草细绳扎好，放锅里煮1—2小时就可以品尝了。

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道滘粽

道滘棕是东莞道滘的特产，被誉为“天下第一粽”。道滘棕味道浓郁，这源于它的馅料丰富、调料多样，制作时还需要加入蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品呢～

▲包裹好的道滘棕。

▲蒸熟后的道滘棕，色泽清亮、馅料丰富。

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珠海斗门粽

▲将包好后的斗门粽扎紧。

▲制作斗门粽所需要的配料。

▲蒸百思特网熟后的斗门粽。

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潮州凤凰枕头粽

▲一个个枕头粽像小枕头一般，依次排列。

▲枕头粽个大馅多。

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潮汕双烹粽

▲双烹粽的形状非常特别。

▲潮汕双烹粽甜味咸味具备，口感丰富。

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中山芦兜粽

▲将煮好的芦兜粽切成小块食用。

▲制作芦兜粽需要将糯米等材料放进卷好的芦兜筒里。

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清远驼背粽

▲驼背粽的制作方式非常特别，包“驼背粽”前，要先将糯米洗净后泡3个小时左右；馅料也要先腌一下，这样才能入味。

▲在包的过程中，将两片粽叶折成漏斗状，舀入适量泡好的糯米，然后放上馅料，再舀入适量的糯米，包合后以粽绳扎紧，通常选用咸水草来捆绑。

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雷州鸭乸粽

▲“百思特网鸭乸粽”最大的特色当然是在于奇特的鸭子形状。

▲正宗的“鸭乸粽”要用簕古叶来包。新鲜的簕古叶不仅可以包住粽子的原味，吃粽子的时候还能尝到簕古叶的清香。

▲能将叶子编织成“鸭母”形状，匠人的手艺可见一斑。

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台山粽

▲台山粽的馅料也很特别，馅料里的半肥猪肉百思特网是关键，里面放了一种用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，有清肺止咳、散瘀止血的功效。