红烧狗肉，菜色泽酱红，肉块酥烂，鲜咸味美，香气浓郁。 民间自古有“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬”“狗肉滚三滚，神仙站不稳”等民谚。
红烧狗肉
狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。在中医上讲，狗肉有温补肾阳的作用，对于肾阳虚，患阳萎和早泄的病人有疗效。
红烧狗肉
红烧狗肉的家常做法：
1、调料准备：香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒各适量碗装备用；厚姜片和大葱段各适量；干辣椒适量。
香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒
厚姜片和大葱段
干辣椒
2、狗肉2斤洗净，控干水，剁成块，碗装；锅烧热去油，倒入姜片和大葱段，用小火慢慢煸香，再倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒一起煸香，倒入狗肉转大火翻炒，炒干狗肉里的水，煸出狗肉里的油。
狗肉块
用小火慢慢煸香
倒入香叶、陈皮、八角、桂皮、花椒
倒入狗肉转大火翻炒
炒干狗肉里的水汽
煸出狗肉里的油
3、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香气，炒掉辣椒的燥气，辣椒炒香后淋入适量的二锅头酒，盖上锅盖焖10秒，加入适量的盐炒均，淋入适量的水淹过狗肉。
倒入干辣椒和狗肉一起煸炒
辣椒炒香
淋入适量的二锅头酒
盖上锅盖焖10秒
加入适量的盐炒均
淋入适量的水淹过狗肉
4、大火烧开后，倒入高压锅，上大气后压20分钟，慢泄气打开锅盖，捡出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要。
大火烧开后
倒入高压锅，上大气后压20分钟
捡出狗肉、姜片和倒出汤汁，其余一概不要
5、另切适量的蒜苗和大蒜瓣，锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和汤汁，再加入适量的干辣椒，炒均后大火收汁。
蒜苗
大蒜瓣
锅烧热去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒
倒入狗肉和汤汁
加入适量的干辣椒
炒均后大火收汁
6、当汤汁收得差不多时，加入适量的老抽和鸡精炒均，继续大火收汁，当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗，大火炒均即可起锅。
加入老抽
加入鸡精
当汤汁变得非常粘稠快干时，放入蒜苗
大火炒均
7、出锅，摆盘。
摆盘
摆盘
摆盘
