准备好所用材料，肉馅提前解冻，黄豆酱中加少量水拌匀。 将百思特网香菇用水浸泡并洗净。

锅中水烧开，将香百思特网菇放入水中，五六分钟后捞出，用冷水浸泡。 将葱、姜、蒜切碎，香茹切成小丁。

炒锅烧热，等锅热后倒入油，比平时炒菜的油多放一些，油到30%热时，放入肉末，翻炒，关火，炒至肉末没有水分，加入辣椒末，翻炒片刻，加入葱、姜、蒜，继续翻炒，加入料酒和海鲜酱油，去除腥味，增强鲜味。 （这是我自己做的辣椒末，可以放郫县豆瓣酱，也可以不放）

加入香菇丁，继续翻炒。 待蘑菇丁变软，水分逐渐收干时，加入蚝油提鲜。

这时倒入调好的黄豆酱，用锅铲不断搅拌，以免粘锅，然后少加点水，等到锅烧开，冒出的气泡逐渐变小，就可以关火了。

咸黄豆酱炒得很好。 可以搭配面条，沾着时令小菜，包在煎饼里，或者做成盒饭，都很美味。