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光是吃蒸好的芋丝糕，就只能吃到软滑糯糯的口感。 如果想吃到味道更上一层楼，层次感丰富，外脆里嫩，还可以沾酱吃。 传统的芋丝糕必须要炸过才可以吃。
香煎芋丝糕的用料
芋头糕底250克
熟猪油10克
淀粉适量
桂林辣椒酱 5g
炸芋丝糕的做法及操作方法
首先，在芋丝饼底上，用手指蘸上淀粉，撒在饼底表面。 如果淀粉过多，尽量撒得均匀。
不粘锅大火烧热6分钟，加入熟猪油5克，摇动煎锅，使猪油均匀分布。
改中小火，将芋丝饼淀粉面朝下放入煎锅中煎约3至5分钟（视各人火力及火力大小而定）。 这时，轻轻晃动煎锅，饼底就会滑动。 当已经炸成硬壳底的芋丝饼与锅底摩擦时，会发出轻微的“沙沙”声，说明表面的饼底已经炸好了。
将手指浸入淀粉中，然后将其撒在蛋糕底的表面上。
将炸好的饼底翻过来，沿饼底缝隙均匀加入熟猪油5克，按照步骤3的方法煎至饼底两侧煎至金黄色即可把它从锅里拿出来。
取一个上菜盘，最好有一个小坑用来蘸酱，如果没有的话，再取一个小盘用来蘸酱，用小勺子把桂林辣椒酱倒入上菜盘的小坑里，然后放好。
将第5步炸好的芋头糕一一放入盘中，一一摆好，稍微整理一下，就做好了。
炸芋丝糕的做法
