用面包机揉面和基础发酵的过程: 1、一次不要揉太多的面,建议面粉少于250克。 一定要把盐和酵母用面粉分开,否则高浓度百思特网的盐会杀死酵母。 3、选择“和面”程序,揉面20分钟后强制终止程序,因为短短20分钟达不到筋膜状态。
用面包机和百思特网面并基础发酵的过程:
1、面粉不要一次混合太多,建议面粉少于250克
2、放入原料的顺序是液体百思特网-鸡蛋-糖-盐-面粉-酵母,不要先放油。一定要把盐和酵母与面粉分开,否则高浓度的盐会杀死酵母
3、选择“和面”程序,揉面20分钟后(一般按启动键3秒)强行终止程序,因为短短20分钟达不到筋膜状态。
4.加入软化的黄油或液体油。
5、再次选择“Dough Proof”程序,运行10分钟即可放入葡萄干之类的东西,然后等待程序结束。