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羊肚菌种植技术（羊肚菌冷棚高产栽培管理技术）
冷棚栽种羊肚菌是羊肚菌栽培高产的模式之一，本文讲述的是羊肚菌冷棚栽培的几个关键点。
羊肚菌开始种植前必须将土地整平，防止积水造成羊肚菌不出菇或者出菇后死亡。
为了尽量减少病虫害的发生，防患于未然，提高产量，栽培土地要深耕暴晒 10 ～ 15 天，并用石灰（每亩 50kg）和广谱杀虫剂进行杀虫杀菌处理，先喷洒高效低毒杀虫杀菌剂，5 天后再撒石灰，然后进行旋耕。
土块不必太细，适当添加一些腐殖土、复合肥（每亩 10 ～ 20kg），增加土壤的有机质和通透性。种植面积较大时，建议使用旋耕机旋耕，方便快捷，旋耕后土壤均匀。
播种时间为每年的 10 月中旬到 12 月底，具体播种时间以当地温度为评判标准，未来 15 天内没有高于 20℃的天气即可播种。
每亩菌种用量 200kg，使用撒播，将菌种用破碎机打成小块，均匀地撒在厢面上，厢面宽 80 ～ 120cm，然后覆土 3cm。种植面积较大建议用开沟覆土机，覆土均匀、效率高。
播种后需立刻安装滴灌设施上水，土壤湿度需达到 22% ～ 25%。
滴灌设施有很多优势，可以避免漫灌造成的土壤板结 ；避免喷灌的水溅起泥进入菇体内，影响羊肚菌的品质与口感。喷灌设施每个厢面设计两行到三行，喷灌直径可以达到 50cm，这样可以保证厢面每个地方都可以接触水源。喷灌设施可以有效地保证和调节播种期、菌丝生长期和出菇期棚内土壤和空气湿度。
播种上水后立即覆地膜，使用黑膜或白膜直接平铺覆盖，地膜的宽度大于厢面的宽度，地膜从厢面覆盖到厢沟，然后打孔透气，孔径 1.5cm，打孔间距20cm。覆膜后可覆稻草片，也可单独覆稻草片。单独覆稻草片时，需将厢面全部覆盖，密度要大。（如下图所示）
覆盖稻草
覆盖薄膜
播种 7 ～ 10 天后，菌床长满白色菌霜时（如下图），揭开地膜，放置营养袋（图 1-139）（放后再盖上地膜）。营养袋的放置方法是将营养袋一侧打孔或划口，将划口或打孔的一侧放在菌床表面，稍用力压实，每袋间隔 30cm，每亩地 1500 ～ 2000 个。
播种后长出的白色菌霜
整个菌丝生长过程中，应做到雨后及时排水、干时及时补水，保持地面的土壤不发白，使土壤湿度保持在 15% ～ 25%。
在养菌期间如有杂菌、虫害，请及时处理，避免病虫害发生。因为覆盖黑膜能保持土壤湿度，整个发菌期间基本上不用浇水。
俗话说 ：“干养菌，湿养菇”，养菌时建议少喷水，及时通风，保持适当的氧气。如果养菌过程中浇水过多，会造成土壤温度低、透气差、板结，影响菌丝活力，特别是板结的土壤，原基易在土面上形成，不易成活。
外 源 营 养 袋 放 置 后， 在 温 度 适 宜 的 情 况 下， 菌 丝 15 天 会 长 满 菌 袋。
40 ～ 45 天后外源营养袋的营养会被耗尽，由饱满变瘪，此时可以移除营养袋，如果营养袋没有被杂菌污染，也可不移除。
北方冬季较寒冷，为了防止菌丝被冻伤，影响出菇，应做好越冬管理。此阶段要加强管理，选择保温、保湿、透气性能好的材料覆盖在菌丝上面。此时若地面太干可补水 1 次，但补水一定要在上冻之前进行。冷棚不鼓励年前催菇，遭遇倒春寒会冻死幼菇。
春季气温回升到 6 ～ 10℃时，进行催菇。首先揭掉畦面膜放到走道上，进行一次重水催菇，喷水或者进行沟内灌水，刺激菇蕾发生，用水量5kg/m2，空气湿度达到 85% ～ 90%，土壤水分 20% ～ 30%，增加散射光照射，早晚各通风一次，时间 2 ～ 3h。待土不沾鞋时参照温室搭建小拱棚，一般 7 ～ 10 天后小拱棚内原基大量形成，并逐渐形成幼菇。
9．出菇管理
羊肚菌出菇分为五个时期，原基期、针尖期、桑葚期、幼菇期、成熟期，前三个时期尤为重要，该时期羊肚菌比较娇嫩，必须像呵护自己的孩子一样一刻不能放松。
温度是红线，羊肚菌生长期最高温度不得超过 20℃，最低温度不得低于 4℃，最佳温度为 8 ～ 16℃。高温时可以利用滴灌滴水降低地表及土壤温度，还可以增加遮阳网厚度，避免阳光灼伤。前三个时期幼菇娇嫩，尽量不上水，防止湿度过大，菇体腐烂坍塌。出菇期间保持适宜的温湿度，若遇连阴雨，室外潮湿，则将黑膜掀开，透风换气 ；如遇高温天气，则覆膜开门通风喷水，降温处理。
采收后的羊肚菌
本文图文均来自图书《食用菌规模化栽培技术图解》
