在春天的时候，相信大家都会吃到一种美味的食物，那就是香椿炒鸡蛋，也有的人不太喜欢香椿的味道，觉得不好吃，但是非常多的人都喜欢吃香椿，它有很独特的香味，而且口感很好，是很多家庭餐桌上的美食，其实你知道吗？香椿是一种营养价值非常高的食物，有一些浓郁特殊的香味，那么香椿的功效与作用是什么？香椿芽的功效和作用及食用方法是什么呢？香椿芽有什么功效和药用价值？下面跟随百思特小编一起来了解一下吧！

 

 

香椿的功效与作用

香椿也是一种营养价值非常高的食物，有一些比较特殊浓郁的香味。香椿里面含有非常丰富的多种维生素以及矿物质，你或许看着不起眼，香椿里面的钙含量可是要比其他多种的叶蔬菜多的多，可以达到100g香椿里面有96毫克左右！而且，香椿也是一种低脂低热类的食物，富含膳食纤维，因此吃上一点香椿还是可以润肠通便的。

香椿之中富含多种的矿物质，100g香椿之中含有钾元素172mg，含有磷元素147mg，这小小的香椿芽营养含量却如此的丰富。

 

香椿之中还富含一定量的钙质，100g之中含有96mg，远远超过多种的绿色蔬菜，可以作为辅助补充钙质的优质类食材，香椿之中含有一定量的镁元素，铁元素，锌元素、铜以及锰等微量的元素。

而且，吃香椿，吃的不仅仅只是它的香味，还有就是它比骄傲特殊的口感。香椿里面还含有非常丰富的膳食纤维，对于便秘的人群来说，这也是润肠通便的好食物。香椿里面的钾元素，镁元素以及磷元素，还有多种的维生素A以及维生素C，含量其实都不低，吃香椿，营养可真的是不少！

 

当然，除了矿物质含量比较丰富之外，香椿之中还富含维生素A的成分，因此含有一定量的视黄醇、胡萝卜素，香椿之中的维生素C含量其实也不低，100g之中还含有40mg，还有少量的维生素E以及维生素B族的成分，含有多种的营养元素。

春季吃上一点香椿可以轻松地补充多种的营养成分，还可以补阳抗衰，它散发着挥发性芳香的有机物，可以健脾开胃促进自身的食欲；香椿的挥发性气味可以刺激身体体内的蛔虫，排出自身的体外，可以辅助治疗蛔虫病。

 

香椿比较特殊的香味，主要是来自于它里面含有的挥发性的芳香有机物，不仅仅可以健胃，促进自身的消化，还可以让人食欲大开。在医学上面，这种特殊的气味还可以帮助祛除自身体内的蛔虫！

 

 

香椿适合什么人吃？

香椿有一定的药用价值，但农村人都知道，香椿和鸭子一样，是一种相当发病的美食，过量食用对身体反而不好，很多农村人喜欢吃椿，但根本不知道自己适不适合吃，所以今天百思特小编就给大家列举几类需要注意的人群。

1、易过敏体质的人不宜吃，香椿是很容易导致过敏的食物。

2、有风湿的人不宜吃，香椿容易发病，风湿无法根除，所以最好忌嘴。

3、香椿作下酒菜不行，容易醉，当然了，喜欢买醉的人可以试一下，一杯酒一盘椿，保证醉生梦死。

4、拉肚子的时候不宜吃、不宜和动物肝脏混合炒（食物相克）。

 

香椿的做法大全  香椿的食用方法

香椿自古以来深得人们喜爱，吃香椿的传统更是由来已久。香椿的食用花样繁多，炒、拌、蒸、炝都可以。根据不同的地域和个人的口味爱好，以及饮食习惯都会变化出不同的吃法，最常见的有盐淹香椿、香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、香椿拌鸡丝、油炸椿芽鱼等。典型的菜肴如北方的“香椿拌豆腐”、四川的“椿芽炒鸡丝”等。至于陕西的“炸香椿鱼”，更是负有盛名的传统菜。将洗净的香椿和蒜瓣一起捣成泥状，加盐、香油、酱油、味精，制成香椿蒜汁，用来拌面条或当调料，更是别具风味。

1、香椿炒鸡蛋

材料：香椿50克、鸡蛋、色拉油50毫升、食盐2克。

做法：

（1）香椿洗净，过开水焯烫30秒-1分钟时间，看香椿芽由红变绿即可。

（2）捞出过凉水浸泡，滤干水份。切碎，打入鸡蛋，拌匀备用。用前先放盐，不能早放。

（3）锅里热油，大火，倒入蛋液。迅速翻动，至蛋液半凝固。

（4）立刻关火，再继续翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固即可，这一过程也就一分钟时间。切莫炒起来没完，如果鸡蛋一老，就不好吃了。然后用铲子把炒好的香椿鸡蛋往中间聚合，扣上一个平盘，倒扣锅子，鸡蛋饼就在盘里了。这一过程也要快，不能让鸡蛋在热锅里太长时间，防止底部变老。

2、香椿拌豆腐

材料：豆腐(内酯)1盒、香椿100克、食盐2.5克、生抽5克、剁椒10克。

做法：

（1）内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下。

（2）将内脂豆腐切成大块儿。

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（3）香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用。

（4）香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒。

（5）倒入少许温水搅拌均匀。

（6）将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可。

3、炸香椿鱼

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材料：香椿200克、鸡蛋2个、豆油100克、食盐2克、花椒适量、小麦面粉半杯、花椒粉适量。

做法：

（1）将香椿洗净，用开水略烫，控水备用，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

（2）鸡蛋液中加盐、面粉、花椒面调成鸡蛋糊。

（3）将香椿均匀的沾上鸡蛋糊。

（4）锅内油烧至5-6成热，放几颗花椒炸香。

（5）将粘好面粉的香椿芽裹上蛋糊投入锅内炸熟捞出即可。

4、香椿拌鸡丝

材料：香椿1把、鸡百思特网胸脯肉1块、色拉油、食盐、料酒、淀粉、白糖适量、味精、香油少许、鸡蛋白(鸡蛋清)1个。

做法：

（1）鸡胸肉洗净，切成条。

（2）添加料酒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。

（3）入开水中滑一下，变色后捞出，沥干水分备用。

（4）香椿芽去蒂，洗净，入开水中焯一下。

（5）变色后捞出，晾凉。

（6）切成段。

（7）和鸡丝混合。

（8）添加盐、糖和味精拌匀。

（9）添加一点点香油拌匀。

（10）起油锅，烧热油。

（11）趁热浇在香椿鸡丝上。

（12）拌匀即可。

5、香椿苗豆皮卷

材料：豆腐皮2张、香椿(苗)50克、猪肉馅100克、色拉油、蒜、甜面酱、细香葱、红尖椒适量

做法：

（1）香椿苗和香葱洗净。豆皮展开，把香椿苗和香葱铺好，然后轻轻卷起，用香葱系个葱结，最后切成几段。

（2）小米辣和蒜切末。

（3）热锅凉油，放入蒜末，小米辣煸炒，再放入肉糜炒出水分。

（4）倒入甜面酱，小火翻炒匀后加入清水，该大火烧开，转中火慢慢收汁，吃的时候用豆皮卷蘸着肉酱即可。

 

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