不知道你家每年农历三月初三有没有吃地菜煮鸡蛋的习惯，明天就是农历的三月初三了，一定要吃一个地菜煮鸡蛋哦，百思特小编作为一个地道的湖南人，在每年农历的三月初三都是要吃上一个地菜煮鸡蛋的，地菜地菜即荠菜，在路边或野地裏随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，有些小伙伴对于地菜却不了解，也不知道是一种什么野草，那么三月三为什么要吃鸡蛋？三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋？三月三为什么煮鸡蛋？下面跟随百思特小编一起来了解一下吧！

三月三为什么要吃鸡蛋？三月三为什么要吃地菜煮鸡蛋？

农历三月初三节日古称上巳(s)节，是一个纪念黄帝的节日。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成水边饮宴、郊外游春的节日。

相传名医华佗有天采药时偶遇大雨，便在一老者家中避雨。见老者因头痛痛苦难熬，百思特网便采来一把荠菜，嘱咐老者用荠菜煮鸡蛋吃。老者吃了3个鸡蛋后便痊愈了。还有一种说法是，每年农历三月初三是汉人迎接祖先灵魂的日子，用吃鸡蛋的方式纪念祖先，并希望沾点灵气。

地菜即荠菜，在路边或野地裏随处可见，它不仅是营养丰富，而且还能治疗多种疾病，民间不仅有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传著“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。在中药裏，荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为：荠菜味甘、性凉，归肝、脾、肾经，有和脾、利水、止血、明目等效用。

科学研究证明，地菜花有很好的治疗头痛的作用，而且可以预防脑膜炎。很早以前，人们就发现了这种作用，每年的农历三月又正是地菜花开得正茂的时候，每年农历三月，大家都纷纷去采集地菜花煮着鸡蛋吃，久而久之，就成了一种习俗，为了方便记忆和把这种好的传统传下来，人们就把三月初三定为吃地菜花。三月三吃地菜花煮鸡蛋不仅是湖南，南方地区、中部地区以及中北部地区都有这个习俗。

吃地菜煮鸡蛋有什么好处？

1、补充营养

荠菜煮鸡蛋中主要食材之一就是鸡蛋，而鸡蛋的营养丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁和维生素等多种营养物质，因此，鸡蛋是儿童和青少年生长发育的理想食品，是孕产妇和体弱、贫血者的良好滋补食品。

2、益智健脑

荠菜煮鸡蛋中的鸡蛋黄中，含有卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等成分，对神经系统和身体发育有很大的作用。而且卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，胆碱可改善各个年龄组的记忆力，老中青都适合吃。

3、清热利水

人们吃荠菜煮鸡蛋的时候，通常会吃鸡蛋，喝荠菜百思特网水。其中荠菜性凉，味甘，入脾、肝经，有清热利水的功效，适合上火、烦躁、口腔溃疡、便秘、水肿的人群食用。

4、平肝止血

喝荠菜煮鸡蛋的水还有平肝止血的功效，因为荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

5、降低血压

荠菜煮鸡蛋中的荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，有一定的降低血压的作用，但是食物作用是有限的，不能替代药物治疗。

荠菜煮鸡蛋的做法   荠菜煮鸡蛋怎么煮

这个时节的荠菜已经抽出了穗开出了花，叶子不够嫩了，但是香味会特别浓郁。拿它来煮鸡蛋，能让鸡蛋满满地吸收到荠菜的清香。

原料：

荠菜1把、鸭蛋10个、盐适量、鸡蛋10个

做法：

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1、新鲜的鸡蛋鸭蛋洗净放入锅中煮熟～

2、煮熟的蛋用冷水淋一下，敲碎～

3、田边采的开花荠菜洗净待用～

4、锅的底部放上一层荠菜～

5、上面放上敲碎的蛋～

6、最后上面再铺一层荠菜，放入适量的盐跟水～

7、开火煮半小时左右就可以食用了～

Tips：

第一步先煮熟的蛋用冷水接一下便于脱皮～ 煮好的荠菜蛋先不要捞出锅，多浸泡一会入味后更美味～

荠菜食用时要注意以下几点

1、要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃。

2、荠菜根的药用价值很高，食用时不要摘除。

3、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏营养成分，也会使颜色变黄。

4、荠菜可宽肠通便，便溏者慎食。

5、体质虚寒者不能食用荠菜。

6、荠菜做菜时，不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。

7、孕妇、女性经量少或者贫血者不能食用。