毕棚沟第一家
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都市人吃惯了山珍海味,到山野乡村旅游多为寻求绿色自然。毕棚沟第一家这里没有高档的生猛海鲜,也没有价格高昂的南北大菜,我想这些您早以应该吃腻了,吃烦了,吃厌倦了,吃的没有感觉了,您到这里来无非就是想吃一口最最普通的农家饭菜,感受下田园风光和乡下生活,锅巴,烧饼,野菜,土鸡蛋,土鸡,溪鱼等等都应该是您在城市里不能随意找的美食吧?那么,毕棚沟第一家以木材为燃料,柴灶、大铁锅烹制的美味佳肴, 对于久违的城市人来说,是再好不过的美食了。

     餐饮服务:早餐,由于早上时间比较紧,早餐相对比较简单,早餐10元/人,有稀饭、馒头、土鸡蛋(一人一个)、咸菜、榨菜或者土豆丝,管吃饱。晚餐,晚餐可以点菜也可以包餐,点菜按物价局发放的菜谱算,比如炒猪肉35元一份,素菜18元一份,米饭免。菜分量很足。包餐是25元每人,比如2两个人50元:一荤一素一汤,3个人75元:两荤一素一汤,以此类推,特色菜不含早内。
    毕棚沟第一家野山菌烧土鸡:主料用的是当地农家自养的跑山鸡,毕棚沟第一家周围是山林和田野,提供了很方便的放养环境,在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,肉质鲜美,结合毕棚沟第一家的独门烹调手法,绝对的美味,吃过的人都是赞不绝口了,一只不够吃,再来一只!也感谢朋友们送了一个很形象地名字:第一家烧鸡。

    毕棚沟第一家腊肉:毕棚沟第一家地处四川省西北部,是藏、羌、回、汉民族集聚地,当地人家家都兴喂年猪,主要是图过年时有肉吃,过年吃不完的,当地人家便把它制作成腊肉,不仅便于保存,而且肉色更加好看,把腊肉放在锅里烹煮,香飘十里,勾人食欲,是当地人家平时招待客人摆在席上的主菜。而今,生活条件好了,以往过年时候吃的腊肉,平时也能吃得到了,来到毕棚沟欣赏大自然美景的同时,怎能不品尝一下地道的当地人家腊肉呢? 腊肉的烹调方法比较多,不同部位不同的做法,排骨、猪蹄一般用来炖,制作火锅;其它部位一般用来蒜苗、山野菜、青椒一起炒。特别是大葱爆炒腊肉,醇香可口;青椒炒腊肉,色香味美;水豆腐炖腊肉,汤清味爽。

    毕棚沟第一家香肠:是当地人家的风味名吃,也是款待贵客的佳肴。杀年猪后,土家人一般都会制作一、二十来斤香肠,以备高朋贵客造访时作为下酒菜。土家香肠的制作很有讲究,首先要选猪坐膀上的上等猪肉外加少量的肥肉,将精肉切成条状,和适量的辣椒粉、食盐、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。然后,用手反复揉搓,使佐料和精、肥肉融为一体。再将揉搓好的生肉灌入已洗好的猪肠衣中,一边灌,一边用筷子往肠子内扎,要将灌进的肉扎得严严实实为止。灌完后,按每尺左右用绳子扎一个结,便于悬挂熏烤。在熏烤前先得将其晾干几天,才悬挂于火塘上的横梁,用柴火、锯木粉、花生壳、橘子皮等物慢慢熏烤。熏烤出来的香肠味道好而成红褐色。既有精、肥猪肉,又掺有干辣椒粉、花椒、橘皮等佐料的美味,食后满口留香。

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