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怎么做巧克力(不花钱自制巧克力模具)

怎么做巧克力(不花钱自制巧克力模具)

时间:2021-04-09 00:45:30 来源:百思特网 作者:best456

怎么做巧克力(不花钱自制巧百思特网克力模具)

巧克力,大家肯定都吃过吧。还在谈恋爱的时候,娃他爹还只是个男朋友的时候,每逢情人节、生日、XX节,收到最多的,不是鲜花就是巧克力了。

正如某知名品牌巧克力的经典广告语“纵享丝滑”,巧克力细腻有光泽的质感,入口即化的美妙感受,怎能不招人喜欢呢。

巧克力的制作过程,你知道吗


爱吃巧克力的妈妈们有没有思考过巧克力是怎百思特网么做出来的呢?百思特网今天就带你们走进巧克力世界瞅一瞅哦~

首先是原料可可豆的获取,这一部分一般在农场中进行。

可可豆是可可树长出的果实可可果里的种子(怎么像在讲绕口令),每个可可果荚中大约可得到20-60粒可可豆。

巧克力的制作过程,你知道吗


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采集好的可可豆需要发酵5、6天,发酵是为了让可可豆产生复杂的生物化学变化,形成它特有的香气、风味、颜色。

发酵完成的可可豆需要干燥,一般是在阳光下曝晒。最终合格的豆子就会被装袋运送到各巧克力加工工厂。

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在工厂里,第一步先去除掉可可豆里掺杂的树枝小石子之类的。

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在转筒中加热,便于去壳。

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进入簸谷机,继续去除大块外壳。

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通过真空吸走一些剩下的小外壳,剩下的就是可可碎仁了。

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可可碎仁里50%以上是油脂,经过高温下的摩擦、研磨后很容易形成液体,也就是巧克力原浆(偷偷告诉你们,超级超级苦的呢)。

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(插句题外话,从巧克力原浆中可以提取出可可脂作为巧克力的原料之一。)

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巧克力原浆质地还是比较粗糙的,为了让巧克力能更加细腻,巧克力浆冷却成固体后再磨成粉(后续再制成液态)。

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根据要生产的巧克力种类的不同,加入可可脂、糖、奶等配料。混合,加热、不断研磨、搅拌,重新变成浓稠的液态,让可可脂均匀分布在巧克力浆里。

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这样的“精磨”让巧克力的丝滑口感和香浓风味上升到了一个新的level。有木有很想吃的感觉?(看视频的时候,弹幕有人说,好想跳进去~ (﹃)

接下来就可以通过各种机器、模具做出形态各异的巧克力啦,比如巧克力豆,这台带喷嘴的机器将液态巧克力滴落下来,形成水滴状巧克力豆。

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喷嘴是可以更换的,以此可以做出不同形态的巧克力。

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送入冷却隧道,让巧克力变硬。

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再举个例子: 巧克力砖。在长方形模具里注入巧克力浆,然后冷却成型、脱模。

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巧克力豆和巧克力砖就这样做好啦~(好想捡一颗尝尝)

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本期“吃的明白”栏目,到这里就结束啦!妈妈们还想知道什么?欢迎留言告诉我们哦,我们的创作来源就靠你们啦!

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