法国皮诺家族（葡萄酒高级之皮诺家族葡萄品种）

法国皮诺家族（葡萄酒高级之皮诺家族葡萄品种）

说起皮诺一家，你肯定不陌生，黑皮诺、白皮诺、灰皮诺等可都是这一大家的明星成员。不过，这一家族可隐藏着巨大的秘密，想了解吗？跟红酒百科全书一起来见识见识吧。

一、皮诺一家的秘密

1、皮诺葡萄的变异品种

葡萄酒专业书籍Wine Grapes提到，黑皮诺、白皮诺和灰皮诺都是同一葡萄品种的变异。葡萄品种学（研究葡萄）中显示，皮诺葡萄有六百思特网种主要变异品种：

（1）黑皮诺（Pinot Noir）：黑色葡萄品种，起源于勃艮第（Bourgogne）难于种植，果肉饱满.

（2）灰皮诺（Pinot Gris）：果皮呈粉红色，主要用来酿制白葡萄酒和桃红色葡萄酒。

（3）白皮诺（Pinot Blanc）：白色葡萄品种，与霞多丽（Chardonnay）葡萄相似。

（4）莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）：黑色葡萄品种，比黑皮诺熟成更早，常被用来酿制香槟。

（5）Teinturier皮诺（Pinot Teinturier）：黑色葡萄品种，果肉呈红色。

（6）Precoce皮诺（Pinot Noir Prcoce）：黑皮诺变异品种，一般比黑皮诺熟成早两个星期。

2、皮诺是一种古老的葡萄品种

白麝百思特网香（Muscat Blanc）是一种很古老的葡萄品种，它的变异品种繁多，包括红麝香等等。同样，皮诺葡萄也相当古老，已有1000多年的历史，自然也就衍生出了以上那些变异品种。

18世纪，长相思（Sauvignon Blanc）和品丽珠（Cabernet Franc）的结合创造出了美妙的赤霞珠。可见，对葡萄品种来说，变异和杂交并非坏事。

二、皮诺一家的主要成员

1、黑皮诺

14世纪时，法国勃艮第人们开始把目光投向了黑皮诺。而关于黑皮诺最早的记录是一件趣事，一个采收工人在采收时没有将黑皮诺和其它品种分装开来，因此还受到了惩罚，可见，当时黑皮诺的地位确实可见一斑。

谈及黑皮诺，一般都会提到它众多的克隆品种，不同的克隆品种拥有不同的品质和口感。其中一些酿制的葡萄酒口味强劲雄壮，还有一些颜色较浅的品种酿出来的酒则花香浓郁。在Catalogue of Grapevine Varieties and Clones一书中记录了40余种黑皮诺的克隆品种，其中15种品质优秀，广受欢迎。为了让你深入了解黑皮诺的克隆品种，我们选取了四种最受欢迎的进行描述。

（1）第戎克隆113号：第戎克隆系列的年轻品种，该葡萄品质优雅，香气四溢。酿制的葡萄酒酒体适中，果味浓郁。

（2）第戎克隆115号：第戎克隆系列中种植面积最广的品种，它促进了加州葡萄园的发展壮大。该葡萄品质上乘，是黑皮诺克隆品种中的佼佼者。

（3）玻玛克隆5号：玻玛克隆系列已在加州盛行多年，其个性的品质，香醇浓郁的口感赢得了大众的喜爱。

（4）第戎克隆777号：该品种颜色浓深，丰满度一般，然而，酿出的葡萄酒结构复杂，魅力不凡。

2、灰皮诺

果皮为粉红色的灰皮诺酿出的葡萄酒有潜力发展出更多的风味，所以，很多人都觉得它是侍酒师考试中的盲品中最没把握的酒款之一。

灰皮诺的颜色从略带粉色到深紫色，与黑皮诺相似。长时间以来，灰皮诺都被认为是一种酿制白葡萄酒的品种，而实际上，它还可以用来酿造桃红葡萄酒。

在现今的葡萄酒世界里，灰皮诺的多样性让它拥有巨大的发展潜力，其未来定是不同凡响。

3、白皮诺

在皮诺一家主要成员中，白皮诺是比较低调的一位，知名度不高。它是由灰皮诺变异而来的品种，酿出的葡萄酒酒体轻盈，百思特网果味浓郁，酸度激爽，呈现出了皮诺家族的优秀特质，你可以在意大利、德国、奥地利和法国找到这位低调“美人”。

（1）在意大利，它叫做“Pinot Bianco”或“Weissburgunder”，生长在北部，其中上阿迪杰（Alto Adige）产区的白皮诺葡萄酒口感爽脆，带有柠檬和蜂蜜味。

（2）在奥地利，它被称为“WeiBburgunder”，成熟度很好，多与霞多丽进行混酿，有时还会在橡木桶中陈酿来增加浓郁的奶油味。

（3）德国的白皮诺又叫“WeiBburgunder”,在温暖地区生长得很好，酿出的葡萄酒轻盈脆爽，给炎热的午后带来一丝清凉。

（4）在法国的阿尔萨斯（Alsace）产区，白皮诺是常见的白色混酿品种，其葡萄酒口感精细，伴有烟草和桃子味。（朱颜 译/红酒百科全书，文/WineFolly）

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