苦笋怎么去苦味最快

很多人在春天或者是冬天的时候都会吃笋子，笋子也非常的美味，作为中国人餐桌上的一道美食，营养价值也是非常高的，但是有些人对于笋子的处理方法却并不熟悉，有时候做的笋子并不好吃，吃起来还有苦味，影响口感，其实新鲜的竹笋都是有苦味的，这是因为竹笋里面所含的化学成分导致的，那么如何处理才能让苦笋吃起来美味呢？苦笋怎么去苦味最快？苦笋怎么处理不会苦？苦笋怎么做才不会苦？苦笋怎么做好吃烧不苦？下面跟随百思特小编一起来了解一下吧！

苦笋怎么去苦味最快？苦笋怎么处理不会苦？

苦笋制作的时候要去除苦味可以先把苦笋去壳切片后放在清水中浸泡2小时以上，期间更换2-3次清水，百然后在放入开水中焯水后捞出，再进行烹煮这样度制作出来的苦笋就不会有苦味了。

苦笋怎么处理才不百会苦，方法如下：

1，对于新鲜竹笋，正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根度部有粗糙纤维的部分，然后把竹笋切成薄片，在,淡盐水中煮知8到10分钟。

2，在用苦笋前在水里煮一次，不要煮太久，这样子苦味全去掉了。

3、苦笋破壳洗净切丝，道胡萝卜切丝，用开水过哈水专，再用冷水浸哈捞出，沥干水份。

4、热油锅里放姜蒜末炒香，再放苦笋和胡萝卜一起翻炒哈，少属惨的水焖个2分钟，勾芡，放葱、盐、鸡精即可。

苦笋有哪些做法？苦笋做法大全

1、苦笋炒肉

将肉切好，加入适量的盐、生抽、淀粉，拌匀；将苦笋洗净，大蒜切成段；锅内加入适量的油加热；将拌匀的肉放入锅里煎；将苦笋倒入锅里翻炒，要起锅是加入切好的大蒜和适量的盐，苦笋炒肉好了。

2、客家咸菜炒苦笋

苦百思特网笋洗净，切短备用，肉片洗净备用，洗好，煮好的客家咸菜；起油锅，先把肉片爆香，苦笋倒进去翻炒，倒进咸菜翻炒一下，倒进咸菜翻炒一下加水，盖盖子，焖5分钟左右，调味就可以出锅了。

3、苦笋炖排骨

笋子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。

4、苦笋煲

峨眉苦笋剥去外皮，洗净后切成薄片，放入沸水中大火汆1分钟后取出冲凉；将笋片放入沸水中再汆水0.5分钟，取出冲凉，然后再汆水0.5分钟，再取出冲凉待用；仔鸭肉斩成重10克的块，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用；西兰花切成块，放入沸水中大火汆2分钟，取出备用；锅内放入色拉油，烧至七成热时放入煲仔酱小火炒香，放入鲜汤、仔鸭小火烧30分钟至八成熟，下苦笋、西兰花同烧10分钟后用盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾薄芡后出锅装入煲仔内，点缀香菜即成。

处理苦笋的方法：

1、泡煮法

将竹笋放到锅里面煮，加适量的水，刚刚遮住竹笋就可以了，加热至水沸腾之后，继续加热十分钟就可以了，在加热的途中不要盖锅盖。煮好竹笋之后，准备一个盆子或者是水桶之类的，装上凉水，然后将竹笋捞到凉水里浸泡，一般最开始浸泡的时候，只要水是热的，就要多换几次水，等到泡竹笋的水凉下来之后，可以每4个小时换一次水。一般情况下，片儿切得薄的竹笋换了3次水(不包括开始因为竹笋太烫而换的水)之后就可以食用了，厚一点的可能要6~8次左右。

2、腌渍法

把切好的鲜笋或是泡发的干笋，用食盐渍4个小时左右，如果有条件，最好采用食用粗盐腌渍。腌渍好后，倒掉盐水，然后用清水冲洗一下，再用清水浸泡，三四个小时换水一次，一般一天左右即可食用。

3、白醋法

把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里，白酒或是白醋的用量要多一点，稍微没过竹笋即可，为了节省成本，可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右，然后捞起来用清水冲一下，最后再用清水浸泡即可，注意三四个小时左右换水一次，一般浸泡一天即可食用。白醋除了能让竹笋不苦，还可以让竹笋变得清脆。

4、做成酸笋法

找来经过严格控油和开水烫洗或烈日暴晒的坛子，把切好的鲜笋装到坛子里，装一层笋片撒一层食盐。然后往坛子里倒入凉白开，密封坛子口部，放在温暖干燥通风处，静置一周时间即可食用，天冷可能需要两周时间左右。

5、油炒法

用很低的油温翻炒到笋里的水分蒸发掉，涩味就没了，这个办法可以保百思特网留笋的鲜味，但是不容易掌握油温，弄不好就焦了，适合厨艺比较好的人。

6、盐水法

先用盐腌下，然后放开水用高压锅煮会，煮完捞出来，浸泡一天即可。直接用盐水煮竹笋，煮好后捞出来泡水，浸泡一天即可。

苦笋的好处与坏处

竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的，但是可以吃的，没有毒。好处在于它丰富纤维素，能促进肠蠕动，缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间，故有减肥和预防便秘、结肠癌等功效。根据辽宁中医网介绍苦笋味甘、淡、微苦，寒，有清热利尿、活血祛风功用，可治风湿、食积、咳嗽、疮疡。坏处在于如果每天大量吃竹笋的话，是有可能导zhidao致身体出现不适症状的，比如消化不良等症状。

以下人群不宜吃苦笋：有炎症患者，儿童，孕妇，消化功能差的人群。

食用竹笋的注意事项

1、食用前先用开水焯过,尽量将笋中的草酸去除。

2、忌与鹧鸪肉同食,以免发生头痛和咽喉脓肿。

3、竹笋性寒,故尿路、胆结石患者以及脾虚、肠滑者慎用。

4、肾炎、肝硬化、肠炎者、低钙、骨质疏松、佝偻病人慎食;儿童不宜多食。

5、不可多食,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。小儿应少量吃点春笋,老人吃笋一定要细嚼慢咽。

6、竹笋含较多的粗纤维,容易使胃肠蠕动加快,还对胃疡、十二脂肠溃疡、胃出血患者极为不利,对于慢性胃肠炎病百思特网也不易康复。